【瑞士升学】瑞士教育理论实践兼备 全方位培育酒店管理人才

欧洲升学对香港学生来说比较冷门，因此，《星岛教育》将一连三日刊载「欧洲升学系列」，包括瑞士、芬兰及德国，让大家了解欧洲的高等教育水平，今日先讲瑞士。瑞士是第一所酒店管理大学的诞生地，而现今很多酒店学校都以英语教学，因此招揽了世界各地的学生，当中不乏香港学生，去年约有七十名港生到瑞士升读大学。现就读瑞士酒店管理大学国际款待及会展项目管理三年级的何佩恩，分享了她以文凭试六科总分二十分的成绩，申请当地大学的过程，以及瑞士教育同时着重理论与实践的教学方式，供有意到瑞士留学的学生参考。

毕业于嘉诺撒书院的何佩恩（Michelle），已经在瑞士留学接近三年。「中学时，我已对酒店业很有兴趣，但学校并没有开设旅游与款待科。而香港只有中文大学及理工大学提供旅游业相关的学士课程，他们的平均收生标准为文凭试五科约二十三分，要求较高，而且学额合共只有一百二十个左右，以中文大学为例，约三十人竞争一个学位，难度甚高。」

读企会财经济占优

Michelle知道自己的文凭试成绩未如理想，中文科亦不及格，因此不能入读本港酒店管理学士课程。加上瑞士在款待业上享誉国际，所以她便在网上查阅有关瑞士升学的资讯，和家人商量后，决定到瑞士留学。「瑞士大学比较注重以英语学习的科目，所以我的中文科及通识科成绩即使分别只有二级及三级，亦可直接申请入读一年级。而且酒店管理课程内容涵盖管理及商业知识，所以修读企业、会计与财务概论（BAFS）或经济科的学生较有优势。」

有关瑞士课程，Michelle指出，三年多的酒店管理课程同时着重理论和实践，与香港的课程截然不同。「课程以英语为授课语言。首两年的第一个学期，学校会提供在校理论及实用性课堂，让同学掌握专业及实务知识；第二个学期则是全球有薪实习工作，以实战获取工作经验；而最后一年是全年的管理知识课堂，全面装备学生进入职场。」

课程紧密 要求严格

Michelle就读的国际款待及会展项目管理，课程内容十分丰富。她说，「理论课固然是学习一些硬知识及基本概念，但实用课堂让同学可以将理论应用出来。好像第一年的饮食服务科，同学须在学校食堂服务在校生。例如为自助餐准备大量食材、处理上菜及饮品的程序和分辨不同酒杯盛载甚么酒等。」Michelle又说，老师是专业厨师，所以比较严格，对于高级餐厅饮食的食物摆盘很讲究，例如颜色配搭、角度及位置等，但都让她获益良多。

Michelle认为，在校的课程编排紧凑。「一个学期大约有十八个学习星期，一级约六班，每班约十二至二十人，整个级别都要上理论课，实用课堂则会分半级上。理论课一星期约三至四天，实用课堂约一至两天，上课时间大约由早上八时至下午五时，视乎科目编排而定，每堂约一个半或两小时。同一个老师会教授不同科目，这样能够观察到学生在各方面的不足，从而进行针对性教学。」

她亦表示，学校以电子教学，在开学时会给学生提供一部平板电脑作教学及考核之用，费用已包括在学费内。大部分教材会上载至学校内联网，学生亦可透过平板电脑和老师沟通。考核方面，学生在第九个学习星期左右会有小考试，整个学期完结会有期终考试，理论考试会在网上进行，而实用课考试则在学习地点，例如餐厅、酒店房或前台进行，内容都是在课堂上学习过的。

及早办证免误开学

瑞士大学每年分为两学期，冬季由九月到二月，夏季则由二月到六月，两季都设有开学期。Michelle因为申请签证时遇到阻滞，让她不得不由原定的九月开学延后至二月。她提醒瑞士的学生签证申请手续需时十个星期或以上，家长必须提醒子女提早预约签证时间。

提及两次实习过程，Michelle曾分别在香港的JW万豪酒店及日本的京都丽思卡尔顿酒店实习。「申请实习和申请工作一样，都须提供个人简历及资料，以及接受视像面试，但学校会提供协助，所以不必担心。第一次实习，我在JW万豪酒店负责客房清洁工作，学习客房管理的步骤及细节；日本京都丽思卡尔顿酒店的实习则关于水疗及健身服务。实习工作让我能学以致用，实际观察到酒店各部门的运作，同时尝试和客人交流。」

Michelle觉得，到瑞士留学须考虑经济状况及学习需求。「到瑞士留学一点都不便宜，我的课程学费大约三十万港元一年。当地的物价亦比较高，生活费支出相对都较大，家长须衡量家庭经济能力。另一方面，瑞士的教学形式较多元化，课堂提倡互动，并要求实习经验，学生对这种教学方式要有心理准备。」

记者：方丽盈  图：受访者提供

文章刊于《星岛日报》1月6日教育版专栏「欧洲升学系列报道」