13款肉乾肉松验出致癌物 猪肉纸样本含兽药

（星岛日报报道）肉乾零食香口惹味，很容易吃不停。消委会测试市面30款肉乾、肉松及肉纸零食样本，发现其中13款即超过四成，检出可致癌污染物多环芳香烃（PAHs），含量最高的1款是「美珍香」牛肉乾样本，4种多环芳香烃总含量超过欧盟容许上限逾5成。另一款「林真香」猪肉纸样本则检出禁用兽药呋嗔喃唑酮（AOZ）的代谢物。消委会提醒，肉乾零食一般属高糖高钠，进食时要适可而止，避免进食过量，以免摄入过多糖和钠及其他污染物。
高糖高钠适可而止

消委会测试10款猪肉乾、8款牛肉乾、8款猪肉松和4款猪肉纸样本，发现9款猪肉乾和4款牛肉乾检出PAHs，包括「黑桥牌」、「快车肉乾」、「台畜」、「绍香园」、「冠华」、 「759阿信屋」、「味脯」、「珍殿」和「山手作」的猪肉乾样本，以及4款牛肉乾样本，分别为「Field Trip」、「小牧味屋」、「华园」和「美珍香」。此13款样本的4种PAHs的总含量由每公斤0.6微克至18.2微克不等，当中「美珍香」盒装牛肉乾样本超出欧盟上限的每公斤12微克，达18.2克。

消委会引述联合国粮食及农业组织及世界生组织食物添加剂联合专家委员会指，经食物摄入的PAHs分量对健康影响不大，不过今次研究涉及的PAHs均被评估为对实验动物具基因毒性及致癌性，故消委会建议市民尽量减少摄入，不宜经常进食肉乾等烧烤肉类，食用前可移除烧焦部分，以减少摄入PAHs。

「林真香」猪肉纸检出AOZ的代谢物，含量为每公斤0.95微克，消委会建议市民避免食用，并将个案转介食物安全中心，惟食安中心跟进后发现产品检测结果及格。消委会总干事黄凤娴解释，两次结果并非有矛盾，指不同食品的不同批次或使用不同材料，若品质监控不一致，可能会有不同的测试结果。她又说，虽未有证据证明AOZ可致癌，基于国际间未有订定每日建议摄入量，为保障身体安全，建议消费者避免食用相关产品，或要小心进食次数及分量。

另外，测试中全部样本均属高糖食物，逾九成半样本则属高钠食品。黄凤娴忆述，2007年做过类似测试，16年后再做，发现糖和钠的含量仍然很高，故除消费者要注意食用分量外，厂商亦应研究在制造肉乾零食时减糖减钠。