消委会：六款气炸锅炸薯条释致癌物

(星岛日报报道)气炸锅为近年广受市民欢迎的家电，不用添加食油烹调也能达到油炸食物效果。不过，消委会测试十二款气炸锅，发现六款样本根据说明书的指示或代理商提供的食谱，气炸急冻幼薯条的丙烯酰胺含量，即可能令人致癌的物质高于欧盟基准水平，其中伊玛牌的更超出十三倍。消委会发现，减少气炸时间或降低烹调温度可大幅减少可致癌物，呼吁消费者气炸食物时要留意健康风险。

近年在家气炸食物大行其道，只需购买冷藏食物，就可省油省时炸出美食。消委会调查十二款气炸锅，发现一半有安全隐患，包括绝缘距离不足和接地装置欠佳等。测试的气炸锅售价介乎近三百元至二千多元，价钱相差近六倍，而样本的整体表现相若，总评分介乎三点五至四点五分之间。

此外，消委会发现六款根据说明书指示或代理商提供食谱制作气炸急冻幼薯条，包括释出的丙烯酰胺含量高于欧盟基准水平（每公斤五百微克），其中伊玛牌IHF-26E更超出该基准水平十三倍，升至每公斤七千零三十八微克。而法国特福及飞利浦的气炸薯条的色泽及口感不俗，而薯条的丙烯酰胺的含量亦低于欧盟的基准水平。消委会提醒，国际癌症研究机构将丙烯酰胺归类为「可能令人类致癌」，建议摄取愈少愈好。

消委会于减少气炸时间或降低烹调温度的情况下分别再进行测试，发现薯条的丙烯酰胺含量大幅降低至符合欧盟基准水平。消委会提醒消费者以高温炸食物要留意其健康风险，烹调时宜按食材分量，自行调节烹调时间及温度，以减低摄入丙烯酰胺的风险。伊玛牌回覆消委会的查询时指，实际烹调要按个人调节，说明书上的建议只供参考。