科大生回收面包酿啤酒获奖

(星岛日报报道)本港厨馀数量庞大，面包所占比重甚高。科技大学学生运用创意，收集剩馀面包并酿造成手工啤酒，以减少浪费，创立品牌「Breer」推出专供收集面包的手机应用程式，在国际商业赛事获奖之馀，亦获科大「打本」，预计本月将啤酒推出市面。

「全港每日有三千六百吨厨馀，近半是面包。」印度裔的科大电子工程学系三年级生布思家，在本港长大，自幼发现面包店浪费问题严重。她与三位志同道合的同学研究后，发现面包可用来酿酒，萌生创业念头，与两家面包店及一家连锁薄饼店合作，收集剩馀面包及薄饼面团，再送往酿酒厂酿酒，「啤酒主要由大麦、啤酒花及酵母制成，面包可取代部分原料。」

经过一年时间，面包酒计画已在商业比赛「霍特奖」及社会创新比赛「Enactus香港地区赛」获奖，更得到科大创业中心资助五千元「打本」，首批二千支面包酒预计本月推出市面。

他们形容面包啤酒，口感不太苦，更带有面包香气。布思家坦言，面包酒比较前衞，加入薄饼面团的酿法更是绝无仅有，有人愿意品尝，有人亦觉得奇怪，「我们花了很多心机改善包装，提升品牌形象。」这款啤酒取名为「Responsibly」，正希望客人享用时反思环保责任。

布思家与三位拍档都是印度裔，她坦言不少面包店担心沟通困难而未能合作，要花时间寻找合作夥伴。她负责设计手机应用程式，显示面包的收集状况，让面包店与工作人员实时沟通，未来打算扩充功能，让客人用手机订酒。记者 方俊希