添好运棋哥烧鹅疫市热斗 连锁食肆租平铺狂开外卖店

■米芝莲一星添好运增点心外卖店，声称是看好疫情后市。

■棋哥烧味店看准店铺月租大跌，趁平开分店有助未来发展。

Previous Next

饮食业在「限聚令」之下步入寒冬期，不少食肆结业，不过亦有连锁食肆因应港人用膳习惯改变而调整营运策略，在疫情下找到另一商机。据本报获悉，现时已有不少食肆老板向代理招手，趁低价租入民生地区主要街道的铺位以拓展据点。

有多家分店的「棋哥烧鹅餐室」，近日在红磡等地增连锁店，该店老板黎树棋表示，集团旗下餐厅于政府推出一连串抗疫措施后，堂食生意大跌六成，惟外卖生意却回升三成，有见港人消费模式转变，现时亦正寻找民生区的细铺，计画开拓更多分店，新店只做外卖，不设堂食，以增加收入，要主卖快靓正的烧鹅饭和叉烧饭等烧味饭盒。

黎树棋称，觅铺需要视乎时机，初步估计未来一年可增加两至三家外卖分店。他称，以现时经济情况，在估算铺位租金时需要相当准确，暂时计画租入约六百方尺的铺位，每月租金必须在十万元之内。

黎树棋指，由于堂食生意大跌，待租约期满后，再视乎疫情再决定是否续租，亦可将部分厨师转到新外卖店工作，避免裁员。

现时在深水埗设总店、在香港站及多家商场有分店的米芝莲一星「添好运点心专门店」，亦计画在民生地区开设分店。创办人麦桂培表示，近月不少人以外卖取代堂食，除了外卖点心自取，其透过网上外卖平台的销售情况都不错，「坐食一盅两件当然最好，但外卖虾饺烧卖和叉烧包都可以保持质素。」他说，决定寻找二百至三百方尺的细铺，专营外卖点心生意，预料每月租金可压缩至数万元，投资成本相对较小；他形容「未做过，想试吓。」

铺位精英会创办人兼主席陈志宝表示，由于现时业主与租客倾谈租约时，租金受疫情因素影响而大幅下跌，铺租处于近十年低位，租客较易争取相宜的租金，惟行规一向「先三年死约，再两年生约」，故只要租客与业主正式签约后，不论日后市况如何，店主最少可以享受三年较低廉的租金。

除连锁店外，现时核心区亦有不少小食店开张，单计最近在旺角花园街饮食段（登打士街至豉油街），已新开了三间小食店及一家烧味餐厅。据代理资料显示，旺角新开的外卖店包括位于花园街二至十六号好景商业中心地下二十号铺的海南鷄专门店，铺位建筑面积约二百方尺，前租客为台式饮品店。而另一家新开张的外卖店位于豉油街六十至一零四B号地下A一号铺，建筑面积为三百五十方尺，现时为北海道牛乳蛋糕店。

陈志宝表示，租用细铺进行外卖生意的店主，可控制租金成本，以现时核心区二线铺为例，一个面积约一百方尺的街铺，租金约十万元水平，店主在承租铺位后，需即时邀交三个月按金，以及一个月上期，连同装修费等，一般首笔投资的金额仅约五十万元；相反一个面积约一千五百至二千方尺的食肆铺位，首笔投资高达三百多万元，「入场费」大减七至八成，成为逆市扩张的诱因。