鱼翅汞含量极高 超安全水平六至十倍

(星岛日报报道)传统的中式宴会上都必备鲍参翅肚，而香港出售的鱼翅，更超过八十个鲨鱼品种。美国及香港的研究团队合作检测了二百六十七块鱼翅头，就亚洲市场发售的常见鱼翅品种的有毒汞含量进行检测研究。研究团队发现，所有样本的汞含量极高，较香港食物安全中心建议的安全水平高出六至十倍。

当中汞含量最高、达到五十五点五二ppm的样本来自无沟双髻鲨，而汞含量最低则是一个零点零二ppm的大青鲨样本；美国佛罗里达国际大学的海洋生物学博士生Garcia Barcia表示，来自本港售价最高昂的鱼翅品种双髻鲨，并以「春翅」及「骨片」等名称发售的鱼翅品种，样本的汞含量普遍高于其他鲨鱼品种，意味着价格愈高的鱼翅，毒性可能愈强。

研究报告的另一合著者、佛罗里达国际大学的海洋科学家Demian Chapman指，汞含量超标不仅有害健康，亦属违法行为。《食物搀杂 （金属杂质含量） 规例》列明，凡出售食品的金属杂质含量超出法定上限的人士，可能被罚款及刑事检控。研究结果已交予香港食物安全中心，以便中心自行展开调查。