大肠癌｜35岁男常吃2种肉患大肠癌3期兼扩散研究揭日吃2片易中招

2024-12-18 00:00

【大肠癌/癌症/致癌食物】「食肉兽」注意！一名35岁男子确诊大肠癌3期并扩散至肝脏，医生指出，该男子常吃2种肉，引发癌症。有研究发现，这类肉如果每日吃2片，会大大增加患癌风险。

大肠癌｜常吃2种肉患大肠癌3期兼扩散

营养功能医学专家刘博仁在其Facebook专页分享病例指，该名35岁男子罹患大肠癌3期，手术后癌细胞仍扩散至肝脏。本来无肉不欢的男子，确诊患癌后开始茹素，并向刘博仁医生谘询应如何摄取营养抗癌。到底吃哪种肉，致癌风险较高？

【同场加映】大肠癌12种常见症状

大肠癌徵状

大便带血、或呈黑色、带黏液，或直肠出血。

排便习惯突变（持续便秘或腹泻）、

粪便形状改变（幼条状）、

大便后仍有便意

无故体重下降

下腹不适（腹部发胀或肠绞痛）

手脚冰冷

疲倦

心跳加速

气喘

面色苍白

头晕

吃甚么肉容易致癌？恐引发5大癌症？

该男子表示，自己最爱吃牛扒、牛肉面、烟肉、香肠等红肉和加工肉，医生指，这种饮食喜好很可能是他罹癌的关键因素。刘博仁医生解释如下：

世界卫生组织于2015年已将加工肉（烟肉、香肠、腊肉、热狗肠、火腿等）列为一级致癌物，即有证据确定对人体显著致癌。至于未加工红肉，例如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等，则被列为2A级可能致癌物，即是对动物确定具有致癌性，但对人类很可能有致癌性。
另外一些流行病学调查，则认为红肉与大肠直肠癌、前列腺癌、胰脏癌、胃癌及乳癌有关。

刘博仁医生指，红肉中的血红素、亚硝胺、多环芳香烃、异环胺等，均与引发肿瘤有关的物质。其中，血红素的铁因为会产生较高的自由基反应，可能导致细胞癌变。另外，红肉含有大量油脂，会刺激消化脂肪的胆酸分泌，并被肠道坏菌转变成致癌的次级胆酸，这也是红肉可能致癌的原因之一。

大肠癌｜每日吃2片火腿患癌风险高18%

红肉可能致癌，所以不应吃动物性蛋白质吗？刘博仁医生表示，当总蛋白质量摄取不足时，就不要太强调区分动物性或植物性蛋白，避免身体众多功能无法维持。但当总蛋白质摄取量无虞的时候，就应注意动物性蛋白及植物性蛋白的选择。他建议加工肉能少吃就少吃，而红肉则每星期不要吃超过500g，每天不超过1个手掌大小的份量。

吃多少红肉/加工肉易致癌？

世衞辖下国际癌症研究机构（IARC）警告如下：

每天食用50g加工肉类，患大肠癌的风险将增加18%，且吃得越多，风险越大。
50g加工肉类的份量，大约相当于1.5条香肠、2片烟肉、2片火腿或3块午餐肉。

大肠癌饮食｜化疗期间应吃红肉补充体力吗？

至于癌症患者，医生及营养师一般建议在接受化放疗时，应大量吃红肉来补血及补充体力。尤其是牛肉，因为富含蛋白质、铁、锌、镁、维他命B6和B12，饱和脂肪含量高，看似与流行病调查结果相违背。对此，刘博仁医生建议癌症患者补充动物性蛋白质时，应以鸡蛋及白肉为优先，包括去皮鸡肉、中小型深海鱼、虾肉等，加上充足的豆类谷类植物蛋白。

刘博仁医生将红肉视为「必要之恶」：如果血红素及白血球仍然维持得不错，就不必吃红肉了。除非化疗结束后，血红素降到10以下，或是白血球降到3000以下，才建议吃一些红肉补充。

另外，刘博仁医生亦提醒，每日一定要吃至少5份蔬菜，以及最多2份水果。蔬果因富含可溶性及非可溶性纤维，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，减少红肉里的致癌物质与大肠黏膜接触的时间，更可增加肠内益菌，有助代谢致癌物质。