长寿克星！研究揭6大食物恐减寿 这种每吃1次短命36分钟 港人爱吃早餐上榜
2024-12-16 00:00 
【减寿/饮食／超加工食物】不吃早餐全日没有精神，但吃错早餐一样伤身！有研究分析了接近6000种食物，发现有6种食物最损寿命，当中更包括港人常吃的早餐选项。而对寿命影响最大的一种食物，每吃1次更恐短命36分钟。
超加工食物｜研究揭6大食物恐减寿 这种每吃1次短命36分钟
根据英媒《Daily Mail》指出，美国密西根大学2021年在期刊《Nature Food》发表研究报告，分析了5853种食物对于寿命增减之影响，发现当中有6种食物令人的预期寿命缩短最多，只吃1份即折寿多达36分钟，而这6种食物均属于「超加工食品」：
【同场加映】甚么是超加工食物？
研究结果显示，这6种最损寿命的食物均属于「超加工食物」：
- 热狗：每吃1个，寿命缩短约36分钟
- 腌制肉：每吃1份，寿命缩短约26分钟
- 含糖饮品：每喝2杯，寿命缩短约24分钟
- 早餐三明治／鸡蛋三明治：每吃1份，寿命缩短约10分钟
- 芝士汉堡：每吃1个，寿命缩短约9分钟
- 烟肉：每吃1份，寿命缩短约6分钟
换言之，如果每日吃1个热狗、1份三明治以及2杯汽水或果汁作为早餐及午餐，1年将减寿18天。
长寿食物｜改吃5种食物更延寿 降患心脏病/糖尿病风险
不过，该研究也发现，每天以水果、蔬菜、坚果、豆类和部分海鲜，取代每天从牛肉和加工肉类摄取的热量之10%，有望可改善健康寿命，多活48分钟。
报道引述食品安全专家Darin Detwiler评论指：「根据此研究，一个20岁健康成年人，以预期寿命是79岁来计算，如果每天开始喝2杯含糖饮品，很可能会因此减少3至4年命。」他又指，这项观察性研究虽然有一定局限性，不能明确证明因果关系，却能提醒人们，只要对饮食习惯作出细小但持续的改变，就可能会延长预期寿命，并提升整体健康状况，包括降低心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的风险，也有利于体重管理。
超加工食物｜哪些食物属于超加工食品？常喝1类饮品恐中风？
常见的「超加工食品」有哪些？食安中心根据「NOVA分类」，列举常见的超加工食品例子，其中有5种较常见的食物均属于超加工食品。
超加工食品定义：
- 这些食品通常在工业生产过程中制造。
- 糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料，用于超加工食品中。
- 具有超加工食品特点的配料，为烹调时不常用的成分或各类别添加剂（如增味剂、色素及人造甜味剂）。
超加工食品食物例子：
- 碳酸饮品、薯片、曲奇、即食面及冷藏薄饼。
超加工食品特性、营养：
- 高游离或添加糖含量
- 高饱和及反式脂肪含量
- 高钠
- 高能量密度
- 低蛋白质含量
- 低纤维含量
- 低钾含量
超加工食品｜吃太多有何影响？恐致中风糖尿病？
超加工食品对人体健康有何影响？食安中心引述多个国际组织及期刊报告资料，指出这类食物对健康有不良影响，包括导致肥胖、糖尿病或中风，建议须减少及避免进食。食安中心指，粮农组织的刊物检视了有关超加工食品的研究，指出其营养品质与非传染病存在关联。
香港食安中心引述美国国立衞生研究院、世界衞生组织辖下的泛美衞生组织及期刊《刺针》等国际组织指，超加工食品对健康有不良影响，部分甚至视之为肥胖的成因之一。有关组织建议从膳食中减少或剔除这些食品，转而选择进食未加工、营养丰富的食品。
香港食安中心又引述2024年2月一项在《英国医学杂志》上发表的大型研究显示，进食较大量超加工食品会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖、焦虑等多种健康问题的风险，甚至死亡。惟研究人员承认研究有其局限，针对不健康饮食习惯等干扰影响的调整尚未被考虑，须进行更多研究，才能了解这类食品如何影响健康。
延伸阅读：50岁后必吃5种食物 抗衰老/防脑退化/大肠癌/前列腺癌
资料来源：《Daily Mail》、食物安全中心、《Nature Food》
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