研究揭吃饭1习惯 患脂肪肝风险高81%！每周有3次恐中招
2024-12-04 00:00 
【脂肪肝/肝炎/肝病/】身形纤瘦、不吃高糖高脂食物，就不会有脂肪肝？有医生引述研究指，1种吃饭习惯容易引发脂肪肝，风险充高达81%，此现象在非肥胖的人身上也十分明显！可如何远离脂肪肝？
脂肪肝成因｜吃饭1习惯 风险高81%
重症科医生黄轩在其Facebook专页撰文指，经常遇到一些患者，明明算不上肥胖但却明显有脂肪肝。他解释，这可能与吃饭习惯有关。
【同场加映】脂肪肝定义/成因/症状/诊断方法
他引述2016年一项在《European Journal of Nutrition》（欧洲营养杂志）发表的研究指出，进食速度过快与非酒精性脂肪肝的发生风险密切相关：
- 每周有两次以上快速进食（每餐时间少于5分钟），比起用餐时间15分钟或以上的人士，患脂肪肝的风险提高81%。
- 即使只计算BMI<25的参加者，患脂肪肝风险也提高79%。
脂肪肝成因｜为何吃饭吃太快易伤肝？
为何吃得快更容易有脂肪肝？黄轩医生指出，这有机会与以下4种原因有关：
1. 摄取过多热量
- 快速进食会减少饱腹感的讯号传递，大脑未能及时接收到「吃饱」的讯号，导致热量摄取过多，而这些多馀的热量更容易转化为肝脏中的脂肪储存。
2. 胰岛素阻抗上升
- 快速进食可能导致血糖快速升高，引致胰岛素水平频繁地波动。长久则增加胰岛素抵抗的风险，这也是脂肪肝的重要成因。
3. 脂质代谢紊乱
- 饮食速度过快可能破坏正常的脂质代谢，促使脂肪在肝脏中堆积。
4. 肠道菌群失调
- 快速进食可能影响肠道的消化过程，导致菌群失衡，进一步影响肝脏健康。
预防脂肪肝｜饮食5招远离脂肪肝 宜吃这食物
黄轩医生提出5大建议，可降低快速进食对健康的危害，避免患上脂肪肝：
1. 延长进餐时间
- 每顿饭至少用15至20分钟完成，有助增加饱腹感，减少摄取过量食物。
2. 专注进食
- 用餐时避免看电视、玩手机或工作，提高对食物的专注度，帮助养成健康的进食习惯。
3. 调整食物份量与种类
- 选择高纤维食物（如蔬菜、全谷物）和富含蛋白质的食物，可以延缓胃排空速度，帮助控制食量。
4. 避免进食太匆忙
- 尽量安排固定的进餐时间，减少因时间紧迫而快速进食的机会。
5. 养成细嚼慢咽的习惯
- 有研究发现，细嚼慢咽的男性，患脂肪肝风险可降低22%，女性更可降低36%。
黄轩医生补充，除了进食速度，导致脂肪肝也与饮食习惯、体重、运动量、基因等多种因素有关。因此，他建议日常应采取以下措施，以减低风险：
- 维持健康体重：减轻5至10%的体重，即可显著改善肝脏脂肪沉积。
- 增加运动：每周进行150分钟中等强度的有氧运动，有效促进脂肪代谢。
- 定期体检：检测肝功能和脂肪肝风险指标。
脂肪肝症状｜6大徵兆最常见 小心1种腹痛
脂肪肝分为「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根据本港衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积，形成原因与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。
其中，「非酒精性脂肪肝」是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病，其脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。
脂肪肝6大常见症状
- 食欲不振
- 恶心
- 呕吐
- 右上腹不适
- 疲劳
- 如果病情严重时，可能导致肝脏发大
如何预防脂肪肝恶化？
衞生署亦警告，若不及时改善，脂肪肝可演变为肝纤维化、肝硬化，甚至是肝衰竭或肝癌。实践以下健康生活模式，对于保护肝脏、预防肝病十分重要：
- 维持适中的体重和腰围
- 保持均衡饮食
- 多进行体能活动
- 避免饮酒
- 不吸烟
- 维持适中的血糖、血脂和血压水平
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资料来源：黄轩医师 Dr. Ooi Hean、《European Journal of Nutrition》、医管局
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