41种活力蔬果排行榜 1种蔬菜获100分！防癌力超强最有营养更胜羽衣甘蓝

2024-11-16 00:00

美国疾病控制与预防中心（CDC）对41种「超强活力蔬果」（Powerhouse Fruits and Vegetables）进行排名。有一种蔬菜击败羽衣甘蓝、西兰花等「超级食物」，取得100分满分，荣获第1位。它集合6大好处，营养密度最高及防癌力超强，更是港人餐桌上最常见的蔬菜之一！

41种活力蔬果排行榜这种获100分最有营养

美国疾控中心推介食用41种「超强活力蔬果」，以降低患上慢性病风险。根据研究的定义，若一种蔬果平均每100kcal热量，能提供17种重要营养素之每日摄取量10%或以上，即为「活力蔬果」。

研究人员在未经烹调煮或制备的状态下，测量了47种蔬果每100g的卡路里，以及17种重要营养素的含量，包括钾、纤维、蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、菸硷酸、叶酸、锌，以及维他命A、B6、B12、C、D、E和K。

最终，有41种蔬果符合「超强活力蔬果」之定义，其营养密度评分及排名如下：

41种超强活力蔬菜排行榜

活力蔬菜第41名（10.41分）：白肉西柚；第40名（10.51分）：番薯

活力蔬菜第39名（10.69分）：韭葱；第38名（11.39分）：黑莓

活力蔬菜第37名（11.43分）：芜菁；第36名（11.58分）：瑞典芜菁

活力蔬菜第35名（11.64分）：红肉西柚；第34名（12.23分）：青柠

活力蔬菜第33名（12.91分）：橙；第32名（13.89分）：冬南瓜

活力蔬菜第31名（16.91分）：白萝卜；第30名（17.59分）：士多啤梨

活力蔬菜第29名（18.28分）：西生菜；第28名（18.72分）：柠檬

活力蔬菜第27名（20.37分）：蕃茄；第26名（22.60分）：红萝卜

活力蔬菜第25名（24.51分）：椰菜；第24名（25.13分）：椰菜花

活力蔬菜第23名（25.92分）：芥兰头；第22名（27.35分）：葱

活力蔬菜第21名（32.23分）：抱子甘蓝；第20名（33.82分）：南瓜

活力蔬菜第19名（34.89分）：西兰花；第18名（37.65分）：火箭菜

活力蔬菜第17名（41.26分）：红椒；第16名（46.34分）：蒲公英叶（Dandelion green）

活力蔬菜第15名（49.07分）：羽衣甘蓝；第14名（54.80分）：虾夷葱／韭菜

活力蔬菜第13名（60.44分）：法国苦白菜；第12名（61.39分）：芥菜

活力蔬菜第11名（62.12分）：芜菁叶；第10名（62.49分）：宽叶羽衣甘蓝

活力蔬菜第9名（63.48分）：罗马生菜；第8名（65.59分）：番茜

活力蔬菜第7名（70.73分）：生菜；第6名（73.36分）：菊苣

活力蔬菜第5名（86.43分）：菠菜；第4名（87.08分）：红菜头叶

活力蔬菜第3名（89.27分）：莙薘菜；第2名（91.99分）：大白菜（绍菜）

活力蔬菜第1名（100分）：西洋菜

另外，经测试后，有6种蔬菜及水果不符合「超强活力蔬果」的定义：红桑子、柑、小红莓、大蒜、洋葱、蓝莓。

100分「超强活力蔬菜」就是西洋菜，也是港人煲汤常用蔬菜。吃西洋菜有何好处？美媒《福斯新闻网》访问了2位营养师，她们一致赞同西洋菜的营养价值，并列出6大保健功效。

营养师及长寿顾问Serena Poon强调：「小小一棵西洋菜，却是营养最丰富的食物之一」。
西洋菜的维他命K、A、C 和 B，以及镁、钙和钾水平都极丰富。维他命K、钙和镁对骨骼健康非常有益，维他命C则可支持免疫健康，还能促进胶原蛋白生成，令皮肤充满光泽。而且卡路里低，不必担心增加卡路里负责，就能获得所有这些好处。
另一名营养师 Ilana Muhlstein则表示，每天吃3杯西洋菜，就能摄取到所需维他命C、A和K含量的50%以上。

Serena Poon表示：「在日常饮食加入西洋菜，可能是一种简单而有效的方法，为心脏提供额外的支持。」
西洋菜富含抗氧化剂，有助减少发炎和氧化压力，它们正是引发心脏病的两大关键风险因素；含有β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等化合物，有助心脏健康，改善血管功能；还有硝酸盐可降低血压，进一步保护心血管系统。
Ilana Muhlsteinqv提到，深绿色蔬菜和十字花科蔬菜其实都含有高水平的抗氧化剂，却常被浆果等食物的光环所掩盖。她强调：「就健康食物而言，绿色蔬菜才是最重要的。」