医生靠1饮食法 不吃药逆转糖尿病前期 改善90%慢性病！吃这种牛油也有效？
2024-10-31 00:00 
饮食均衡就可以避免慢性病？一名医生一向著重均衡饮食，但到40多岁时血糖仍开始升高。后来他改用1种饮食法，成功逆转糖尿病前期，更有助改变身体机制，减少90%慢性病，连从小到大困扰自己的多种过敏症状都不再发作。
医生靠1饮食法 不吃药逆转糖尿病前期
自然医学博士陈俊旭在节目《小宇宙大爆发》提到，父亲在40岁前已患上糖尿病，而自己大概42岁时出现血糖问题，末梢的伤口愈合比较慢，视力变差，这些都是胰岛素阻抗的早期现象，是糖尿病前期的阶段。
陈俊旭分享自己从30多岁开始便进行不同阶段的饮食调整，当中最大的改变是靠著逐渐减少吃1类食物，成功逆转糖尿病前期：
30岁后的饮食改变
- 采取食物四分法（水果、蔬菜、蛋白质及淀粉各占1/4）
- 适合一般人没有三高、胰岛素阻抗问题
40岁后的饮食改变
- 发现吃饭或面后容易血糖不稳，有胰岛素阻抗问题，是糖尿病前期
- 改为食物四分法加强版（水果、蔬菜及蛋白质各占1/4；淀粉和油脂各占1/8），有一段时间甚至不吃水果
50岁前后的饮食改变
- 从无麸质饮食开始（戒小麦）
- 1个月后开始进行低醣饮食，减少饭量
- 约1年多后开始生酮饮食，只吃豆、肉及菜
- 后来采取「净碳30」饮食（每日摄取的净碳水化合物不多于30g），饮食比例为1/2蛋白质、1/4蔬菜、1/4油脂
- 他也会吃天然牛油，天然反式脂肪对心脏有好处，能提升身体能量，令酮体上升，有助修复线粒体；人工反式脂肪才对身体有害
陈俊旭分享自己透过上述低碳饮食原则，逆转糖尿病前期的成果：大概40几岁时，空腹血糖约在110mg/dL的水平，餐后血糖则为160-180mg/dL，甚至只要一吃饭就会升至200mg/dL以上。至于在修复线粒体后，空腹血糖可保持在71-90mg/dL，即使吃饭，餐后血糖也能维持在140mg/dL的水平。
甚么是线粒体？与90%慢性病有关？
陈俊旭在研究如何通过饮食改善糖尿病的过程中，研读了大量医学论文，发现线粒体的健康与各种慢性病息息相关。他解释指，线粒体是细胞里的一种物质，常被形容是细胞产生能量的「发电厂」，但它更像是「司机」掌控了细胞的方向，可调控在细胞核里的基因。当线粒体回复健康，就可以关闭糖尿病、过敏、癌症的基因，使之不会发病。目前主流医学的研究都聚焦于线粒体，甚至认为线粒体可解释90%慢性病。
【同场加映】线粒体功能及线粒体出现异常的影响
陈俊旭表示，饮食影响是线粒体受损的主因。主食类被身体分解成葡萄糖，会进入血管，再被送到全身各细胞。线粒体在燃烧葡萄糖产生能量时，同时也会产生自由基，反过来伤害线粒体。随著年纪增长，身体会越来越缺乏一种名为「谷胱甘肽」的抗氧化物来中和自由基，于是容易引发慢性病。通过调整饮食把能量来源从葡萄糖切换至脂肪（酮体），有助恢复线粒体功能，从而避免肥胖、糖尿病、精神疾病，甚至癌症。
修复线粒体5大作用 不只逆转糖尿
除了有糖尿病基因之外，陈俊旭回想起自己从小就是过敏体质，包括气喘、鼻敏感、眼睛过敏、皮肤过敏、牛皮癣等都曾出现过。中学之后开始有情绪压力大及口吃的情况，30多岁后更常睡不好及作恶梦，其实这些脑部线粒体受损所致。藉由饮食及其他方法修复线粒体后，他发现自己的身体有以下改善：
- 精神和体力变好
- 血糖回复稳定
- 睡眠质素变好
- 改善过敏
- 记忆力变好
如何吃碳水不伤线粒体？
陈俊旭解释指，自己早期所用的「食物四分法」是通过目测方式，调整饮食比例。但「净碳」则是算出实际的碳水量。其计算方法是总碳水减去膳食纤维，只须计算主食类、菇类、豆类、水果，以及蛋糕、手摇饮品等甜食的净碳水化合物。「净碳30」饮食就是每天摄取不超过30g碳水化合物。
他强调，碳水化合物不是不能吃，只是吃太多会对身体造成极大的影响，尤其现在很多人都属于高糖饮食，吃很多面粉类食物和含糖饮品，净碳往往高达300至500g，如同在轰炸线粒体，让人提早生病。
他又分享自己的日常饮食：
- 吃火锅时，不吃饭、面、冬粉、南瓜、芋头等淀粉，只吃肉、菜、菇及豆腐。
- 在外食挑选餸菜时，可选葱油鸡、焢肉及蒜泥白肉，蔬菜则不吃炒菜，只吃灼菜，因为对餐厅用的油有疑虑
- 使用好的苦茶油、椰子油及橄榄油来煮食。
- 推介当归花生猪脚汤：猪脚富含胶原蛋白，含有高浓度的甘胺酸，有助身体生成谷胱甘肽。
血糖高多就是糖尿病？小心初期8大症状
根据本港医管局资料，本港约有70万名糖尿病患者，占总人口约1成，即每10名港人便有1人患病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会不正常地升高，长远而言恐导致糖尿病。如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐后两小时血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判断为患上糖尿病。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起心血管、视网膜、神经、肾脏等多个身体系统及器官破坏。
糖尿病8大初期症状：
- 经常口渴、小便频密、感到饥饿、体重下降
- 容易疲倦、视力模糊、伤口不易愈合
- 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况
糖尿病慢性并发症：
- 脑：脑血管病如中风等
- 眼睛：视网膜病变、白内障、青光眼
- 心脏及血管：冠心病、心脏衰竭、高血压
- 肾脏 ：蛋白尿、感染、肾功能衰竭
- 足部：神经病变、血管病变、溃疡、感染。如下肢溃疡感染长期不愈者，可能需要截除下肢
糖尿病急性并发症：
急性血糖过低（血糖少于3.9mmol/L）：
- 患者可能出现会出心跳加速、严重饥饿、头晕、眼花、震颤、发抖、冒冷汗、嘴唇、舌头或手指有麻痹感觉，昏昏欲睡、甚至神智不清
- 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵状改善后加面包1小片或饼乾3-4块
急性血糖过高（血糖等于或超过15mmol/L）：
- 患者可能会呼吸快而深、有恶心、呕吐、剧渴现象、并引致神智不清或昏迷情况
- 此时患者应尽快送院医治
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