46岁女狂吃1种蛋白质 血脂胆固醇超标 肾衰竭风险恐高40%
2024-10-22 00:00 
饮食不当，小心伤肾！一名46岁女子为了减肥，狂吃1种蛋白质食物，导致血脂及尿酸超标。有研究指出，这种食物蛋白质若吃过量，肾功能受损风险恐增40%，引发肾衰竭。
狂吃1种蛋白质食物 恐致肾衰竭
减重医生萧捷健在其Facebook专页指，该名46岁女子在减肥期间，为摄取蛋白质，狂吃红肉，尤其是牛扒。结果，体重不但没有下降，甚至引发胆固醇、三酸甘油脂、尿酸过高的情况，增加患上心血管疾病的风险。
他指出，2016年于《Journal of the American Society of Nephrology》刊登的一份研究，分析「红肉摄取与末期肾病风险」之间的关系。研究团队追踪了63,257名45至74 岁的中国成年人，结果发现，多吃红肉的人士，肾功能恶化的风险比少吃红肉的人高出40%，随时有引发肾衰竭的风险。
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改吃1种蛋白质 逆转肾功能
萧医生表示，摄取蛋白质固然重要，但必须选对蛋白质来源，避免让红肉伤害肾脏健康。因此，他建议该女子把红肉换成豆腐等植物性蛋白。约一个多月后，该女子成功由87.2kg减至81.7kg，体重下降约6kg。减磅幅度虽然不算明显，但该女子的肾功能和高尿酸问题均获改善，而胆固醇、三酸甘油脂水平也降回正常值，整体患心血管病的风险也下降。
初期肾病/慢性肾衰竭症状
根据本港衞生署资料，基于肾脏结构上的损坏迹象和肾功能下降的程度，慢性肾病可分为5期：由维持90%或以上肾功能的轻度损坏（第1期），至肾功能低于15%的全面衰竭（第5期）。
严重的慢性肾病会导致贫血、矿物质和骨骼异常及骨折。末期肾病则需要肾脏替代治疗（腹膜透析、血液透析或肾脏移植）。慢性肾病亦与心血管疾病、癌症和死亡风险增加有密切关连 。
肾病及慢性肾衰竭初期徵状
本港医管局指，初期的肾病及慢性肾衰竭徵状并不明显。常见症状如下：
- 小便带血 / 茶色尿（血尿）
- 小便带泡沫（蛋白尿）
- 小便混浊（尿感染）
- 小便赤痛、频密
- 小便感困难、不畅顺
- 小便排出小沙石
- 多尿、尿量减少、夜尿
- 腰腹疼痛
- 足踝或眼皮浮肿
- 血压高
医管局指，若肾功能降至肾功能衰竭阶段（即少于正常机能的25%)，则有机会出现尿毒症徵状：
- 夜尿、尿量减少
- 食欲不振、恶心、呕吐
- 疲倦、脸色苍白 (贫血)
- 皮肤痕痒
- 高血压
- 气喘
- 水肿（足踝或眼皮浮肿）
- 神智不清、抽搐、昏迷
每日要吃多少蛋白质？
到底每人每天要吃多少蛋白质才足够？根据本港衞生署资料，蛋白质有助身体组织的生长及复元，更是制造荷尔蒙以维持身体健康的必要物质，而每1克的蛋白质可提供大约4 kcal的能量。
世界衞生组织（WHO）及联合国粮食及农业组织（FAO）建议，健康人士每天的蛋白质的摄取量应占总能量摄取量的10%至15%。
蛋白质分2大类⬇⬇⬇
动物蛋白质
- 动物蛋白质包含所有人体所需的必需氨基酸，因此被视为「完全蛋白质」。
- 例子：肉类、家禽、鱼类、鸡蛋和牛奶
植物蛋白质
- 植物蛋白质，除了大豆以外都属「不完全蛋白质」，通常都缺少1种或多种的必需氨基酸。进食不同的植物食品，才可以提供足够的必需氨基酸。
- 例子：豆类、谷类食物、果仁和乾豆
如何有效摄取优质蛋白质？
若想吸收最多蛋白质，可以怎样做？本港衞生署有以下建议：
- 经常选择乾豆作为主餐的一部分，并用少量的油煮食。尽管乾豆类是优质蛋白质的来源，素食者也应该吃多种植物食品，以确保摄取各种人体必需的氨基酸。
- 少吃牛肉、猪肉等红肉和加工肉类
- 当心附带于肉类中的饱和脂肪
- 选择瘦肉、蛋、鱼、及去皮的禽肉
- 应在准备菜肴时和在进食前，去除肉类中所有可见的脂肪
- 使用低脂的烹调方法，如蒸、煮、煨、炖、烤、焗和烧，以取代煎炸肉食
- 选择脱脂或低脂牛奶、芝士、乳酪和其它乳制品
衞生署又提醒，缺乏蛋白质可严重损害健康，导致生长迟缓、肌肉质量流失、免疫力下降、水肿、心脏及呼吸系统功能减弱，甚至死亡。
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资料来源：减重医师 萧捷健（获授权转载）、《Journal of the American Society of Nephrology》、衞生署、医管局
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