男子吃3种懒人餐突患糖尿病医生揭死亡率增50%

2024-09-03 00:00

吃水饺竟吃出糖尿病？有医生分享病例指，一名65岁男子三餐常吃水饺等简单食物，却成体重失控飙升的元凶，更引发糖尿病。医生提醒，有研究证实1类食物与引致大肠癌、高血压、糖尿病等32种疾病有关，甚至令心血管疾病死亡风险提升50%。他又提出3大建议，有助远离危机。

常吃水饺竟患糖尿病医生揭关键原因

家医科医生魏士航分享糖尿病病例指，该名65岁男子自从退休后，三餐贪求方便都是急冻食物为主，每星期都会到超市采购一周的份量。例如，他早餐常吃中式包点或馒头，午餐吃炒饭、炒乌冬等「叮叮」食物；晚餐如果没有煮饭，则是简单地煮些急冻饺子。结果，该男子因此身材大走样，体重激增之馀，更被诊断出糖尿病，糖化血色素高达10.2%，而正常水平约为4至5.6%。

【同场加映】何谓患上糖尿病？与糖化血色素有何关系？

甚么是糖尿病？

糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。

我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。

血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

血糖值的标准

空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。

根据世界衞生组织的准则，如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上）

营化血红素VS血糖值

反映过去三个月的平均血糖值

理想血糖控制指标

糖化血红素6%等于过去3个月平均血糖值 7mmol/L

糖化血红素7%等于过去3个月平均血糖值 8.6mmol/L

糖化血红素8%等于过去3个月平均血糖值 10.2mmol/L

糖化血红素9%等于过去3个月平均血糖值 11.8mmol/L

糖化血红素10%等于过去3个月平均血糖值 13.4mmol/L

糖化血红素11%等于过去3个月平均血糖值 14.9mmol/L

糖化血红素12%等于过去3个月平均血糖值 16.5mmol/L

贪方便吃急冻食物越吃越易上瘾？

吃急冻食物有甚么问题？魏士航医生指出，急冻食物属于「超加工食物」。超加工食物普遍存在于日常生活中，诸如微波食品、即食面、罐头食物、薯片等都被归类在内。他表示，目前国际上最广泛使用「NOVA」食品分类系统，将食物按照加工程度分为4个等级。

他又以鸡蛋为例，具体地说明何谓非加工与加工食物的差别：

第1级：未加工的鸡蛋
第2级：加了盐调味的荷包蛋
第3级（加工食物）：将第1、2级食物组合后再加工的蛋黄酱
第4级（超加工食品）：额外添加了防腐剂、甜味剂、修饰淀粉等成分后制造出来的蜂蜜蛋糕

魏医生指出，食品制造商和食品科学家在研发超加工食品时，会以「极乐点（bliss point）」为概念，计算食物中的糖、油、盐的「完美」比例，设计出吸引人、能带来满足感与引起渴望的食物。当中含有大量的精致淀粉与脂肪，将增加大脑分泌多巴胺，使吃的人感到快乐，促进食欲，最终产生类似于药物成瘾的奖励机制，让人对这些食物「上瘾」，难以节制。

【同场加映】甚么是「NOVA」食品分类系统？甚么是超加工食物？

NOVA食品分类

第1类：未加工或最低加工食品

处于天然状态或经过最低限度加工，例如制乾、冷藏和真空包装等

包括新鲜水果、冷藏蔬菜及奶粉

第2类：烹饪成分加工食品

在家中或餐厅的厨房烹煮时使用的配料，在压榨、精炼和碾磨等过程中产生

例如植物油、糖及盐

第3类：加工食品

由第1类和第2类合并而成

例如以盐水浸制的罐头蔬菜、以油封存的罐头鱼，以及添加盐或糖的果仁和种子

第4类：超加工食品

这些食品通常在工业生产过程中制造

糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料，用于超加工食品中

具有超加工食品特点的配料，为烹调时不常用的成分或各类别添加剂

例如增味剂、色素及人造甜味剂

包括碳酸饮品

薯片

曲奇

即食面

冷藏薄饼

营养特性：高游离或添加糖含量、高饱和脂肪含量、高反式脂肪含量、高钠、高能量密度

但低蛋白质含量、低纤维含量、低钾含量

勿常吃超加工食物心血管病死亡率高50%

魏医生引述研究指出「超加工食物」的危害，2024年在《英国医学期刊》（BMJ）发表的一项研究证实，有32种疾病与摄入大量超加工食物有关，包括睡眠问题、气喘、高血压、代谢症候群、超重、第2型糖尿病，甚至大肠癌等。同时，摄取过量的超加工食物，更会增加50%的心血管疾病死亡风险，焦虑等心理疾病发生风险也会增加48至53%。

魏医生强调，享用美食或零食无可厚非，但要懂得控制份量与了解成分，找回挑选食物的主导权，才不会因饮食不当而生病。他提出3大建议，有助避免陷阱，合理地食用超加工食物。