阿鸿小吃铜锣湾｜逆市重开！曾获5年米芝莲一星潮州菜 租铜锣湾5000尺巨铺 招牌卤水兼卖海鲜小菜

曾连续5年获米芝莲一星荣誉的阿鸿小吃，近期宣布在铜锣湾重开！新店搬到铜锣湾核心地段 Tower 535占地5,000尺，这亦让曾于镛记、多间酒店掌勺的主理人黎伟鸿，能够施展浑身解数，除了继续炮制招牌卤水美食外，今次更别开生面兼卖一些手工小菜，即使是与亲朋聚餐团圆，亦相当合适。

阿鸿小吃铜锣湾重开  卤水美味依旧 

主理人 黎伟鸿 广为人知的鸿师傅，拥有超过40年的丰富烹饪经验，曾在镛记及多家酒店掌厨，于00年初在北角自立门户，即打响名堂。

阿鸿小吃铜锣湾店

阿鸿小吃铜锣湾招牌菜式

名人食堂，周润发、张学友等名人都曾撑场。

卤水拼盘，卤水汁香气突出

潮式冻马友（$388)，冻食马友鱼肉更紧致，而且带油香突出鱼鲜。

荔枝香脆虾丸($238)，将海虾和墨鱼打至爽口弹牙，包入荔枝肉，再裹上红色脆米炸香。

彩虹炒饭($148)卖相精致，下层加入火龙果汁制成的粉红色炒饭，上层则是传统蛋炒饭,加入海鲜同炒，炒饭粒粒分明，镬气十足！

在开幕期间，凡四位顾客共同光临，即可获赠价值$88的凉拌爽耳丝作为前菜。

南乳粗斋($138)

老火靓汤（$30/碗；$168煲），完全没有添加任何味道，相当足料。

千层秘制素鹅($98)，要做到层次分明绝不简单，鸿师傅以秘制酱汁烹调，入口嫩滑带豆香。

卤水鸭脷（$108）入味又够爽口

卤水拼盘

荔枝香脆虾丸 $238 鲜炸虾丸吊在层架上，摆得精美，犹如一颗颗新鲜的荔枝悬挂树梢，忍不住相机先吃。

马友鱼三吃 ($338起) 从经典的潮洲鱼饭到酒香花雕蒸，三种吃法各有特色，均尽显鸿师傅的功架，马友鱼拣得够肥，料理出来鱼皮原好，鱼肉不老。

(左起) 上汤虾球煎米粉 $168、彩虹炒饭 $148 新店新菜，前者煎米粉做得出色，外层香口，里面不乾不糊口，吸尽虾肉、上汤的鲜香。后者炒饭除了卖相佳，吃来亦镬气十足，口感不拖泥带水。

风味独特的千层秘制素鹅　$98　

在开幕期间，凡四位顾客共同光临，即可获赠价值$88的凉拌爽耳丝作为前菜。

阿鸿小吃素以卤水小吃打出名堂，铜锣湾新店同样把多款经典再现，包括卤水鹅片（例牌$288）、卤水鹅肝（半份$228）、卤水鹅（半只$468）等保证口味如昔，色泽鲜亮诱人，卤药香气纷陈。鸿师傅表示，餐厅使用的狮头鹅一直以来均采购自合作多年的相熟农场，斤两、水准也极其稳定。卤水汁历经多年的研究与调整，从传统配方中改良而来，减少了药材的用量及咸味，同时降低了油腻感，使卤水汁的香气更加突出，却不会掩盖食材自身的风味。

他又透露，烹调卤水鹅的秘诀来自多年的实战经验，不仅需要精心制作卤水汁，烹煮时间的掌握也至关重要，还要根据天气调整浸泡鹅的时间。此外，刀工也是一大关键，须确保每片鹅肉切割得当，纹理顺畅且厚度适中，让食客感受到最佳的口感。

推多款海鲜小菜 马友鱼惊喜三吃

今次新店鸿师傅就特别推介几道海鲜小菜，份量足，卖相好适合与家人分享。前菜可先来荔枝香脆虾丸($238)，混合新鲜虾、墨鱼滑打至起胶，再包入鲜甜多汁荔枝肉，外层裹上红色脆米炸香，吃来口感丰富，弹牙香口，实属手工之作。

休渔期刚过，马友鱼正肥，这里做三种吃法，任君选择。经典潮式冻马友（$388），店家特别起肉，冻成方块，啖啖吃出鱼油的醇鲜与肉质的紧致。要香口得试马友一夜情($338)，鱼肉粗盐腌过夜，带走多馀水份，煎封两面，吃来咸香滋味。还有新菜，陈年花雕蒸马友($338)，鱼油与花雕酒香相辅相成，鱼肉嫩滑，醉香绵绵。

单尾推介鸿师傅新作，彩虹炒饭($148)，上台呈现粉红、鲜黄两层色调，分别是加入火龙果汁制成的粉红炒饭以及传统「金镶银」，吃来饭粒分明，夹杂爽弹鲜虾，尽显功架。

开业优惠：四人同行享免费前菜

在开幕期间，凡四位顾客共同光临，即可获赠价值$88的凉拌爽耳丝作为前菜。此优惠活动即日起至2024年9月30日止，数量有限，先到先得，送完即止。

餐厅资料：阿鸿小吃（铜锣湾店）

• 地址: 铜锣湾谢斐道535号 Tower 535地库 B01号铺 (地址按此)
• 订座电话:2831 0188 / 9386 8398(WhatsApp)