吃1种超级食物可启动长寿基因！集10大好处 防癌降胆固醇
2024-07-10 00:00 
不少平价食物营养丰富。有医生指出，一种平价食物为超级食物，但常被忽略。这种食物集10大好处，例如可降胆固醇、预防癌症、延寿。其中，有1种煮食方法可保留最多营养，把其功效发挥至最大。
1种超级食物集10大好处 可启动长寿基因
家医科医生李思贤在其Facebook专页发文指，这种食物营养相当丰富，是非常好的蛋白质来源，含丰富纤维，更含有不易摄取的矿物质硒及许多维他命，可能是最接近药物的食物之一！
这种超级食物是甚么？⬇⬇⬇
1种超级食物集10大好处
这种超级食物就是菇类
菇类好处｜增强免疫力：菇类富含多醣体（β-葡聚糖），而且结构不同于谷类，具有独特的免疫调节作用。
菇类好处｜增强免疫力：激活巨噬细胞、树突状细胞和自然杀手细胞，从而增强免疫反应。
菇类好处｜促进免疫球蛋白A（IgA）分泌。
菇类好处｜有助延寿：含有多胺（Polyamine）成分，可启动长寿基因Sirtuin 1，有助于延长寿命。
菇类好处｜抗发炎：多醣体和其他活性成分能调节炎症反应，减少组织损伤。
菇类好处｜稳定血糖：水溶性纤维如β-葡聚糖能减缓食物消化和吸收，有助于血糖控制。
菇类好处｜减少脑中的β-淀粉斑块：有助于预防脑退化症。
菇类好处｜抗癌：多醣体和其他成分具有抗癌等肿瘤的潜力。
菇类好处｜改善肠内菌丛：丰富的膳食纤维有助于肠道健康。
菇类好处｜促进骨骼生长：香菇等菇类经晒乾后，维他命D会被阳光转化成维他命D2，有助钙与吸收，促进骨骼生长。
超级食物菇类 集10大好处
1. 增强免疫力
- 菇类富含多醣体（β-葡聚糖），而且结构不同于谷类，具有独特的免疫调节作用。
- 同时能激活巨噬细胞、树突状细胞和自然杀手细胞，从而增强免疫反应。
2. 促进免疫球蛋白A（IgA）分泌
- IgA是我们第一道防线，保护人体免受毒素、病毒和细菌的侵害。
3. 有助延寿
- 含有多胺（Polyamine）成分，可启动长寿基因Sirtuin 1，有助于延长寿命。
4. 抗发炎
- 多醣体和其他活性成分能调节炎症反应，减少组织损伤。
5. 改善低密度脂蛋白（LDL）
- 有助降低坏胆固醇水平，保护心血管健康。
6. 稳定血糖
- 水溶性纤维如β-葡聚糖能减缓食物消化和吸收，有助于血糖控制。
7. 减少脑中的β-淀粉斑块
- 有助预防脑退化症。
8. 预防癌症/对抗癌症
- 多醣体和其他成分具有对抗癌症肿瘤的潜力。
9. 改善肠内菌丛
- 丰富的膳食纤维有助改善肠道健康。
10. 促进骨骼生长
- 香菇等菇类经晒乾后，维他命D会被阳光转化成维他命D2，有助吸收钙质，促进骨骼生长。
1种煮法保留最多营养 发挥菇类最大功效
李思贤医生指，不少人以为菇类是蔬菜，但其实菇类是真菌（或称作蕈类）的一种，如霉菌一样用孢子繁殖，而且可能是最接近药物的食物之一，市面常见的菇类包括香菇、猴头菇、杏包菇、金针菇、秀珍菇等。
用甚么方法烹煮菇类最好？李医生指，由于菇类中有90%都是水分，宜以大火短时间烹调，避免流失过多水分流出和营养，同时可保持菇类的口感和营养价值。总括而言，香菇等菇类不仅是美味食材，而且具有多种健康功效，值得在日常饮食中多加食用。
如何预防吃菇类中毒？常见症状是甚么？
不少人担心吃菇类后中毒，对此，李思贤医生表示，一些有毒菇类难从外表或颜色分辨毒性，故不建议采食路边的菇类。根据本港食安中心资料，菇类中毒一般是急性的，严重程度要视乎进食菇类的品种及数量。
吃菇类后中毒有何症状？如何预防？⬇⬇⬇
菇类中毒病徵
恶心
呕吐
腹痛
极度口渴
大量流汗
昏迷
产生幻觉及狂喜
异常兴奋
肝脏受损或肝衰竭
严重者可引致死亡
预防菇类中毒贴士。
先以流动清水冲洗乾净乾燥菇类。
放入清洁的容器内浸泡，并避免一次过浸泡过多菇类。
在室温浸泡菇类不宜超过2小时，否则应该放入雪柜浸泡。
已浸泡的菇类应尽快烹煮食用。
如发现浸泡后的菇类表面黏糊或有异味，就应该丢掉。
菇类中毒常见症状 严重可致命
- 恶心、呕吐、腹痛
- 极度口渴、大量流汗
- 异常兴奋、产生幻觉及狂喜
- 肝脏受损或肝衰竭
- 昏迷、严重者可引致死亡
预防菇类中毒4大贴士 浸泡时间勿过长
要预防菇类中毒，食安中心有以下建议：
- 先以流动清水冲洗乾净乾燥菇类，然后放入清洁的容器内浸泡，并避免一次过浸泡过多菇类。
- 在室温浸泡菇类的时间不宜过长，一般不超过2小时，否则应该放入雪柜进行浸泡。
- 已浸泡的菇类应尽快烹煮食用。
- 如发现浸泡后的菇类表面有黏糊或有异味，就应该丢掉。
延伸阅读：防癌食物｜吃1种平价蔬菜可防6大癌症！更降血糖防骨折 集8大好处
椰菜有8大功效，对人体健康益处甚多
保护心血管。
椰菜含有锰，能减少体内脂肪堆积，帮助新陈代谢。
澳洲一项研究发现，摄取椰菜等十字花科蔬菜愈多者，血管愈健康。
预防骨质疏松。
椰菜含有维他命K，有助于维他命D及钙质吸收，预防骨质疏松。
改善肠胃问题。
含丰富的硫配醣体，能抑制胃炎，改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适，有「天然养胃良方」之称。
改善便秘。
富含大量的膳食纤维，能促进排便。
调节血糖。
富含铬元素，属于低升糖指数的食材。
适量食用有助于血糖稳定，适合糖尿病患者。
预防癌症。
研究显示高丽菜的其中成分，吲哚（indole）及异硫氰酸盐，已于动物实验证实能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌的发生。
椰菜纤维量丰富，有助预防大肠癌。
抗老美白。
椰菜富含皮肤所需的抗氧化物，其胡萝卜素及维他命C，能帮助「淡化斑点」和痘疤的色素，使皮肤白皙有光泽。
减重
热量低、营养价值高、价钱便宜又可百搭任何食材，具膳食纤维可增加饱足感，对食量大且需体重控制需求者，是减重的最佳武器。
资料来源：思思医师，陪你健康的好朋友（获授权转载）、食物安全中心
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