吃1种超级食物可启动长寿基因！集10大好处 防癌降胆固醇

不少平价食物营养丰富。有医生指出，一种平价食物为超级食物，但常被忽略。这种食物集10大好处，例如可降胆固醇、预防癌症、延寿。其中，有1种煮食方法可保留最多营养，把其功效发挥至最大。

1种超级食物集10大好处 可启动长寿基因

家医科医生李思贤在其Facebook专页发文指，这种食物营养相当丰富，是非常好的蛋白质来源，含丰富纤维，更含有不易摄取的矿物质硒及许多维他命，可能是最接近药物的食物之一！

这种超级食物是甚么？⬇⬇⬇

1种超级食物集10大好处

这种超级食物就是菇类

菇类好处｜增强免疫力：菇类富含多醣体（β-葡聚糖），而且结构不同于谷类，具有独特的免疫调节作用。

菇类好处｜增强免疫力：激活巨噬细胞、树突状细胞和自然杀手细胞，从而增强免疫反应。

菇类好处｜促进免疫球蛋白A（IgA）分泌。

菇类好处｜有助延寿：含有多胺（Polyamine）成分，可启动长寿基因Sirtuin 1，有助于延长寿命。

菇类好处｜抗发炎：多醣体和其他活性成分能调节炎症反应，减少组织损伤。

菇类好处｜稳定血糖：水溶性纤维如β-葡聚糖能减缓食物消化和吸收，有助于血糖控制。

菇类好处｜减少脑中的β-淀粉斑块：有助于预防脑退化症。

菇类好处｜抗癌：多醣体和其他成分具有抗癌等肿瘤的潜力。

菇类好处｜改善肠内菌丛：丰富的膳食纤维有助于肠道健康。

菇类好处｜促进骨骼生长：香菇等菇类经晒乾后，维他命D会被阳光转化成维他命D2，有助钙与吸收，促进骨骼生长。

 

 

超级食物菇类 集10大好处

1. 增强免疫力

• 菇类富含多醣体（β-葡聚糖），而且结构不同于谷类，具有独特的免疫调节作用。
• 同时能激活巨噬细胞、树突状细胞和自然杀手细胞，从而增强免疫反应。

2. 促进免疫球蛋白A（IgA）分泌

• IgA是我们第一道防线，保护人体免受毒素、病毒和细菌的侵害。

3. 有助延寿

• 含有多胺（Polyamine）成分，可启动长寿基因Sirtuin 1，有助于延长寿命。

4. 抗发炎

• 多醣体和其他活性成分能调节炎症反应，减少组织损伤。

5. 改善低密度脂蛋白（LDL）

• 有助降低坏胆固醇水平，保护心血管健康。

6. 稳定血糖

• 水溶性纤维如β-葡聚糖能减缓食物消化和吸收，有助于血糖控制。

7. 减少脑中的β-淀粉斑块

• 有助预防脑退化症。

8. 预防癌症/对抗癌症

• 多醣体和其他成分具有对抗癌症肿瘤的潜力。

9. 改善肠内菌丛

• 丰富的膳食纤维有助改善肠道健康。

10. 促进骨骼生长

• 香菇等菇类经晒乾后，维他命D会被阳光转化成维他命D2，有助吸收钙质，促进骨骼生长。

1种煮法保留最多营养 发挥菇类最大功效 

李思贤医生指，不少人以为菇类是蔬菜，但其实菇类是真菌（或称作蕈类）的一种，如霉菌一样用孢子繁殖，而且可能是最接近药物的食物之一，市面常见的菇类包括香菇、猴头菇、杏包菇、金针菇、秀珍菇等。

用甚么方法烹煮菇类最好？李医生指，由于菇类中有90%都是水分，宜以大火短时间烹调，避免流失过多水分流出和营养，同时可保持菇类的口感和营养价值。总括而言，香菇等菇类不仅是美味食材，而且具有多种健康功效，值得在日常饮食中多加食用。

如何预防吃菇类中毒？常见症状是甚么？

不少人担心吃菇类后中毒，对此，李思贤医生表示，一些有毒菇类难从外表或颜色分辨毒性，故不建议采食路边的菇类。根据本港食安中心资料，菇类中毒一般是急性的，严重程度要视乎进食菇类的品种及数量。

吃菇类后中毒有何症状？如何预防？⬇⬇⬇

菇类中毒病徵

恶心

呕吐

腹痛

极度口渴

大量流汗

昏迷

产生幻觉及狂喜

异常兴奋

肝脏受损或肝衰竭

严重者可引致死亡

预防菇类中毒贴士。

先以流动清水冲洗乾净乾燥菇类。

放入清洁的容器内浸泡，并避免一次过浸泡过多菇类。

在室温浸泡菇类不宜超过2小时，否则应该放入雪柜浸泡。

已浸泡的菇类应尽快烹煮食用。

如发现浸泡后的菇类表面黏糊或有异味，就应该丢掉。

 

 

菇类中毒常见症状 严重可致命

• 恶心、呕吐、腹痛
• 极度口渴、大量流汗
• 异常兴奋、产生幻觉及狂喜
• 肝脏受损或肝衰竭
• 昏迷、严重者可引致死亡

预防菇类中毒4大贴士 浸泡时间勿过长

要预防菇类中毒，食安中心有以下建议：

1. 先以流动清水冲洗乾净乾燥菇类，然后放入清洁的容器内浸泡，并避免一次过浸泡过多菇类。
2. 在室温浸泡菇类的时间不宜过长，一般不超过2小时，否则应该放入雪柜进行浸泡。
3. 已浸泡的菇类应尽快烹煮食用。
4. 如发现浸泡后的菇类表面有黏糊或有异味，就应该丢掉。

延伸阅读：防癌食物｜吃1种平价蔬菜可防6大癌症！更降血糖防骨折 集8大好处

椰菜有8大功效，对人体健康益处甚多

保护心血管。

椰菜含有锰，能减少体内脂肪堆积，帮助新陈代谢。

澳洲一项研究发现，摄取椰菜等十字花科蔬菜愈多者，血管愈健康。

预防骨质疏松。

椰菜含有维他命K，有助于维他命D及钙质吸收，预防骨质疏松。

改善肠胃问题。

含丰富的硫配醣体，能抑制胃炎，改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适，有「天然养胃良方」之称。

改善便秘。

富含大量的膳食纤维，能促进排便。

调节血糖。

富含铬元素，属于低升糖指数的食材。

适量食用有助于血糖稳定，适合糖尿病患者。

预防癌症。

研究显示高丽菜的其中成分，吲哚（indole）及异硫氰酸盐，已于动物实验证实能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌的发生。

椰菜纤维量丰富，有助预防大肠癌。

抗老美白。

椰菜富含皮肤所需的抗氧化物，其胡萝卜素及维他命C，能帮助「淡化斑点」和痘疤的色素，使皮肤白皙有光泽。

减重

热量低、营养价值高、价钱便宜又可百搭任何食材，具膳食纤维可增加饱足感，对食量大且需体重控制需求者，是减重的最佳武器。

 

资料来源：思思医师，陪你健康的好朋友（获授权转载）、食物安全中心

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