网民质疑港食肆用淋巴肉？事主慨叹：畀个理由点解唔北上搵食食安中心教3招自保

2024-05-23 00:00

淋巴肉（又称为槽头肉、猪颈肉）通常是指猪头与躯干连接部位的肉，由于含有淋巴线及脂肪瘤等，故公认是品质较差的部位。最近有网民接连在社交媒体的讨论区发帖，质疑本地食肆疑似采用淋巴肉，当中有来自老字号的出品，令楼主慨叹「连老店都用淋巴肉，比（畀）个理由小市民点解唔北上搵食」。帖文一出，引发网民热议「唔食得都出唔到屠房」、「乜嘢逻辑？上大陆就冇淋巴肉？」

香港餐厅接连被网民质疑用淋巴肉

点击睇网民质疑本地餐厅用淋巴肉：

网民质疑本地餐厅用淋巴肉详情

最近有网民接连在社交媒体的讨论区发帖，均表示从本地食肆购买的食物疑似用淋巴肉制成。图：Facebook@饮食黑店大全（全港食店质素/价钱/服务关注组）

楼主上载了在两餸饭中见到猪肉的相片道：「食食吓见到有嚿猪肉系咁样」。图：Facebook@饮食黑店大全（全港食店质素/价钱/服务关注组）

楼主遂向网民查询：「系咪淋巴肉？」。图：Facebook@饮食黑店大全（全港食店质素/价钱/服务关注组）

当中有来自老字号的出品，令楼主慨叹「连老店都用淋巴肉，比个理由小市民点解唔北上揾食」。图：Facebook@饮食黑店大全（全港食店质素/价钱/服务关注组）

个帖文写道：「连老店都用淋巴肉，比个理由小市民点解唔北上揾食，你地怨经营艰难，我地就要张就，算把啦退休啦我地一齐等重生啦，心死！」。图：Facebook@饮食黑店大全（全港食店质素/价钱/服务关注组）

从附图可见楼主是帮衬本地一家老字号餐厅出品的回锅肉套餐。

最近有网民不约而同在Facebook讨论区饮食黑店大全（全港食店质素/价钱/服务关注组）发帖，其中一个帖文写道：「连老店都用淋巴肉，比（畀）个理由小市民点解唔北上揾食，你地怨经营艰难，我地就要张就，算把啦退休啦我地一齐等重生啦，心死！」，从附图可见楼主是帮衬本地一家老字号餐厅出品的回锅肉套餐。在另一个帖文中，楼主上载了在两餸饭中见到猪肉的相片道：「食食吓见到有嚿猪肉系咁样」，遂向网民查询：「系咪淋巴肉？」

网民回应：唔食得都出唔到屠房

网民质疑本地餐厅用淋巴肉，网民回应

网民回应：讲坚真系似喎，好核突。

网民回应：掉咗佢喇，见到都唔开胃。

网民回应：点睇到淋巴？

网民回应：其实系点样分，睇5出。

网民回应：似粉多未搞匀。

网民回应：上粉唔匀。

网民回应：炸过咪会咁。

网民回应：正常，未解冻晒落油镬炸又炸过笼。

网民回应：北上连嗰旧系唔系肉都唔知。

网民回应：大陆就用靓用？笑死，病死猪肉煎完炸完食落口咪又系一样味。

网民回应：乜嘢逻辑？上大陆就冇淋巴肉？

网民回应：梗系北上啦，北上的淋巴肉比较便宜，香港的很贵啊！

网民回应：唔食得都出唔到屠房。

帖文一出，纷纷引来网民热议，当中不少都认为猪肉卖相「核突」，也有网民不解事主如何分辨出为淋巴肉；而有部分网民估计原因是「似粉多未搞匀」、「似粉多未搞匀」及「炸过咪会咁」。另外，对于有楼主提问「比（畀）个理由小市民点解唔北上揾食」，网民：「乜嘢逻辑？上大陆就冇淋巴肉？」、「北上连嗰旧系唔系肉都唔知」、「大陆就用靓用？笑死，病死猪肉煎完炸完食落口咪又系一样味」、「唔食得都出唔到屠房」。

食安中心教3招避免食到淋巴肉

食物安全中心建议3个自保方法

1. 应向可靠来源购买猪肉（如持牌食物业处所及持牌新鲜粮食店）。

2. 处理生猪肉时应保持良好个人、食物及环境衞生。

3. 配制猪肉菜式时，要确定猪肉彻底煮熟。猪肉的中心温度应达至75°C或以上，维持至少30秒。使用食物温度计时，温度计应插进肉的最厚部分进行量度。

食物安全中心对供港生产猪肉活猪，5大管制措施

1. 进口猪只必须采购自注册农场，并附有有效动物健康证书。

2. 本港猪场受到渔农自然护理署监管。

3. 所有猪只均须在本港两间持牌屠房，即上水屠房及荃湾屠房屠宰，并在屠房通过严格的宰前及宰后检验。根据《公众衞生(动物及禽鸟)(化学物残馀)规例》(第139N章)，进入屠房的每批猪只均会被抽取尿液样本进行农业化学物及兽医药物残馀测试。当中若发现有样本含有违禁化学物残馀，在屠房内的相关批次的猪只便会禁止进入食物链及被销毁。

4. 宰前检验中，怀疑患病或受伤的猪只会被筛选作隔离屠宰。

5. 肉类检验由合资格的衞生督察负责进行。若衞生督察认为牲口感染疾病或其状况导致屠体、内脏或受感染部分不适宜供人食用，便会没收整个屠体、内脏或受感染部分，并安排将之销毁。

本港屠房在宰前及宰后对猪只进行的检验。图片来源：香港食物安全中心网站

若果大家担心食到淋巴肉，不妨看看香港食物安全中心建议以下的3个自保方法：

应向可靠来源购买猪肉（如持牌食物业处所及持牌新鲜粮食店）。
处理生猪肉时应保持良好个人、食物及环境衞生。
配制猪肉菜式时，要确定猪肉彻底煮熟。猪肉的中心温度应达至75°C或以上，维持至少30秒。使用食物温度计时，温度计应插进肉的最厚部分进行量度。

另外，香港食物安全中心对供港生产猪肉活猪的管制，有以下5个措施，以确保猪肉的安全性。

进口猪只必须采购自注册农场并附有有效动物健康证书。
本港猪场受到渔农自然护理署监管。
所有猪只均须在本港两间持牌屠房，即上水屠房及荃湾屠房屠宰，并在屠房通过严格的宰前及宰后检验。根据《公众衞生(动物及禽鸟)(化学物残馀)规例》(第139N章)，进入屠房的每批猪只均会被抽取尿液样本进行农业化学物及兽医药物残馀测试。当中若发现有样本含有违禁化学物残馀，在屠房内的相关批次的猪只便会禁止进入食物链及被销毁。
宰前检验中，怀疑患病或受伤的猪只会被筛选作隔离屠宰。
肉类检验由合资格的衞生督察负责进行。若衞生督察认为牲口感染疾病或其状况导致屠体、内脏或受感染部分不适宜供人食用，便会没收整个屠体、内脏或受感染部分，并安排将之销毁。

图：Facebook@饮食黑店大全（全港食店质素/价钱/服务关注组）、香港食物安全中心网站