「走塑」修例实施后，市面大部分食肆及饮品店均已改用纸饮管，但有不少人认为会影响饮品味道，尤其是可乐？最近化学博士K Kwong（邝士山）在其Facebook专页发文，解释用纸饮管饮可乐「唔好味」的原因，同时分享一个饮可乐最好味的方法，惟提醒大家「内容有危险性，如无经验切勿做」？
K Kwong解释点解用纸饮管饮可乐唔好味？
化学博士K Kwong早前曾于Facebook发文称纸制餐具含过百种有害化学物，最近再以「5分钟化学：点解用纸饮筒饮可乐唔好味？ 」为题发文，以「可乐系乜？」、「点解可乐咁好饮」、「物理学上嘅解释：表面张力（Surface Tension）」、「可乐加万乐珠会产生好多气泡」、「点解胶樽装可乐冇咁好饮」及「最好饮嘅可乐」6 大主题，解释用纸饮筒饮可乐「唔好味」的因由。
点击睇化学博士K Kwong解释纸饮管饮可乐「唔好味」原因：
化学博士K Kwong最近在其Facebook专页以「5分钟化学：点解用纸饮筒饮可乐唔好味？ 」为题发文，解释用纸饮筒饮可乐「唔好味」的因由。（图片来源：K Kwong@Facebook）
文中列出6大主题，解释纸饮筒如何影响可乐的味道。（图片来源：K Kwong@Facebook）
主题1：「可乐系乜？」。（图片来源：K Kwong@Facebook）
主题2：「点解可乐咁好饮」。（图片来源：K Kwong@Facebook）
主题3：「物理学上嘅解释：表面张力（Surface Tension）」。（图片来源：K Kwong@Facebook）
主题4：「可乐加万乐珠会产生好多气泡」。（图片来源：K Kwong@Facebook）
主题5：「点解胶樽装可乐冇咁好饮」。（图片来源：K Kwong@Facebook）
主题6：「最好饮嘅可乐」。（图片来源：K Kwong@Facebook）
转用纸饮管饮可乐后，不知大家有没有发现味道有些不一样？K Kwong指，可乐是糖浆、香料及压力溶成二氧化碳的水，当冰冻可乐进入口腔时会立即加温。温度升高时会产生二氧化碳气泡，加上气泡「好锺意喺凹凸面形成」，由于口腔内充满凹凸面，在口腔内形成的气泡由细变大，就如同与口腔按摩一样，气体进入食道后又与食道按摩，因而产生快感，「香港人叫呢啲叫做『锯』」。
他指出，纸制饮管上有较多凹凸面，容易形成气泡，故此亦会出现纸饮管放入可乐后随即涌出大量气泡的情况，惟「掂到纸杯或纸面可乐啲起泡好快就走晒，一啲都唔好饮」。而胶饮管的表面较平滑，气泡不易形成，入口时仍有足够的气，因此会「好饮啲」。
最后K Kwong分享「试过好多次」、最好饮的可乐方法，就是将罐装可乐摆放在雪柜冰格，「雪到一半变冻，个罐会变咗凸出嚟，立即攞咗罐可乐去厕所浴缸内，开住嚟饮包好饮！」，惟他亦提醒大家此做法具有危险性，如无经验「切勿做」，还要留意「雪过龙个罐系会爆」。
图及资料来源：K Kwong@Facebook
消委会环保餐具｜环保即弃餐具含有害物质？
有害物质 1 PFAS
PFAS 多氟烷基物质（polyfluoroalkyl substances） 是广泛应用的化学物质 有防油、防水和防污的作用
许多PFAS都难以在自然环境中 轻易分解，有机会在环境中存在 和累积数千年，所以被称为 「永久性化学物质」
PFAS 属于怀疑致癌物 亦有机会影响胎儿发展
在丹麦，法例要求所有食物 接触用品不应使用或 有意添加PFAS
有害物质 2 3-MCPD
3-MCPD 3-氯-1,2-丙二醇 （3-monochloro-1,2-propanediol）是氯丙二醇之一 属于添加剂类
3-MCPD 是食物或物料 在加工或制造过程中 产生的污染物
3-MCPD 在动物测试中 影响大鼠的肾脏、中枢神经 系统和雄性生殖系统
欧盟专家把氯丙二醇的暂定最高每日可容忍摄入量定为每公斤体重 2微克，而德国 BfR对食物接触用品的建议安全水平订为每公斤 12毫克
有害物质 3 PAA
初级芳香胺 （primary aromatic amines） 是制造化工材料的原料 被广泛应用
许多PAA被证实或 疑似具有致癌性 并且被评级为剧毒
因为 PAA 有潜在的健康风险 所以不可应用在食物接触材料
有害物质 4 重金属
重金属类包括 铅（lead）、镉（cadmium）、铬（chromium）和 铝（aluminum）等等
重金属会在身体内累积 当中铅和镉的毒性最高 所以欧盟多国都有相关规管
相对而言，铝的急性毒性较低。不过铝会影响人的中枢神经系统，所以应避免摄入过量。德国建议的铝安全标准上限为迁移量每公升1毫克
有害物质 5 除害剂
除害剂在植物种植过程中 有机会被应用
欧盟未有为食物接触用品订下除害剂的最高残馀量，而消委会引用的检测，则以食物法规Regulation（EC）No. 396/2005为样本的除害剂含量进行分析。
有害物质 6 双酚A
双酚A（Bisphenol A）是一种工业用化学品，用于制造硬塑料－聚碳酸酯及环氧树脂。
双酚A 亦有机会用作金属物质的食物罐和饮料罐的保护涂层，以防止金属罐腐蚀。
双酚A有机会影响人体的内分泌（endocrine disruptor），欧盟已禁止在婴儿奶瓶中使用双酚A，亦有限制其他接触食物的 餐具。
3大环保即弃餐具 安全测试
1. 纸类即弃餐具
纸类餐具常见有纸碗、纸碟、纸饮管等，虽然被广泛使用，但不少纸类餐具不耐热、不耐水、不耐油，吸水后很容易破烂。
欧盟研究指出部分有图案或染料的纸类餐具含有有害物质，安全程度不太理想。
在18款纸饮管样本中，有11款被检出PFAS，检出有机氟含量由每公斤2.7至990毫克不等。4款检出量高于检测水平（每公斤20毫克有机氟），另外7款检出的PFAS量接近检测水平。
另外有6款样本检出3-MCPD，当中5款的含量超出德国建议安全水平；7款样本检出铝，当中3款的铝释出量超出德国建议安全标准上限；1款样本检出有害物质PAA。
18款纸饮筒样本测试结果
2. 甘蔗渣浆类 植物纤维类
以化学或机械方法处理甘蔗制糖的废料植物纤维，就可造成甘蔗渣浆（bagasse pulp），并以此制作餐具。
甘蔗渣浆餐具可在大自然分解，一般防水防油，而且耐热程度可达至 100°C，部分更可用于微波炉或电锅加热。
在测试中，全部23款甘蔗渣浆类植物纤维餐具样本均检出PFAS，检出有机氟（TOF） 含量由每公斤490至 2,900毫克不等。
另外 8款样本检出3-MCPD，当中 6款的含量超出德国建议安全水平；亦有5款样本检出除害剂，检出量接近欧盟为食物订下除害剂的最高残馀量。
23款甘蔗渣浆类植物纤维餐具样本测试结果
3. 棕榈叶类
棕榈叶类餐具由棕榈叶（palm leaf）风乾压制而成，制造过程中不需添加化学物质，亦不会对树木造成伤害。
消委会大赞棕榈叶类餐具坚固耐水耐油，防漏性高，而且安全度亦较另外2类即弃餐具高。
在测试中，全部16款棕榈叶类餐具均没有检出重金属或双酚A；有6款样本检出除害剂，但未有超标。
16款棕榈叶类餐具样本的测试结果
消委会即弃餐具 选择贴士
即弃餐具选择贴士 1
避免选择印有彩色图案的 餐具和器皿
减少使用彩色图案餐具 就可减少色素中的化学物质 释出至食物的风险
即弃餐具选择贴士 2
当要盛载温度超过 100℃的食物 例如煎炸食品、生滚粥等时 要格外小心
要选择一些较耐热的材质 以避免烫伤
即弃餐具选择贴士 3
留意食物容器盖子的 耐温范围
消委会提醒，即弃食物容器所配 的盖子也有机会接触到食物 所以要考虑盖子是否能盛受 食物或饮品的温度
即弃餐具选择贴士 4
优先考虑可重用的餐具和器皿 那就最环保又安全
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