新年家常菜简易食谱！酿节瓜环/翠玉瓜炒肉片/韭菜拌带子 有菜有肉/少油健康/材料做法简单｜识煮食谱

新年家常菜简易食谱｜有菜有肉的家常菜，既富营养，口感又丰富。今日教大家烹调3道鲜味家常菜，包括翡翡翠玉环脯、翠玉瓜云耳炒肉片、韭菜拌带子，分别以爽口的节瓜、翠玉瓜及韭菜，配猪肉及带子烹调，材料及做法均简单，轻易煮出鲜香家常菜。

即睇3款简易清爽小菜食谱↓↓

3款简易清爽小菜食谱

翡翠玉环脯

精致易煮家常菜 翡翠玉环脯

材料：冬菇、免治猪肉、节瓜、清鸡汤、生粉水

翡翠玉环脯是外形精致的家常菜，但做法简单，只要将节瓜切成环状，酿入免治猪肉再蒸熟。

不喜欢猪肉，可以鲮鱼滑代替，想更清爽或请客，可以酿入原粒乾瑶柱。

翡翠玉环脯小贴士

要选皮上有毛的节瓜，才是新鲜货色。

节瓜环内涂上生粉，可防止免治肉松脱。

酿节瓜的免治肉浆要湿润，蒸好的猪肉才多汁。

翠玉瓜云耳炒肉片

清爽小炒家常菜 翠玉瓜云耳炒肉片

材料：脢头肉、翠玉瓜、洋葱、蒜头、云耳、油

腌料：生抽、糖、米酒、生粉

材料中的翠玉瓜和云耳，口感爽脆清新，只须略炒即可品尝，配搭肉片造成小炒，可平衡油腻。

翠玉瓜云耳炒肉片小贴士

用暖油炒牛肉至半熟，肉质不易变韧。

用紫洋葱入馔，味道更清甜。

韭菜拌带子

少油家常式味道鲜美 韭菜拌带子

材料：急冻带子肉、韭菜、银芽、蒜肉、绍兴酒、芝麻碎、油

以少许油爆香蒜头，加入带子、韭菜、银芽拌匀轻煮1、2分钟至熟

随即隔去食材渗出的水份减去油腻，再加入调味料拌匀，是味道鲜美的家常菜。

韭菜拌带子小贴士

带子勿直接用水冲洗，应放入密实袋，再浸清水解冻。

韭菜尾部纤维太硬，宜切去。

喜欢吃辣，可加XO酱提味。

贺年精致易煮家常菜 翡翠玉环脯

翡翠玉环脯是外形精致的家常菜，但做法简单，只要将节瓜切成环状，酿入免治猪肉再蒸熟。不喜欢猪肉，可以鲮鱼滑代替，想更清爽或请客，可以酿入原粒乾瑶柱。

节瓜口感清爽。

材料：冬菇、免治猪肉、节瓜、清鸡汤、生粉水

调味料：盐、胡椒粉、生粉、水、糖、麻油

做法：

1. 冬菇浸软及切幼粒。
2. 免治猪肉加入冬菇粒及腌料拌匀，打至起胶。
3. 节瓜切件及挖去瓜瓤。
4. 节瓜酿入免治肉浆。
5. 酿节瓜注入鸡汤，蒸约15至20分钟，隔出汤汁。
6. 汤汁以生粉水煮稠，淋在节瓜上。

小贴士：

1. 要选皮上有毛的节瓜，才是新鲜货色。
2. 节瓜环内涂上生粉，可防止免治肉松脱。
3. 酿节瓜的免治肉浆要湿润，蒸好的猪肉才多汁。

新年清爽小炒 翠玉瓜云耳炒肉片

想炮制清爽小炒家常菜，推介翠玉瓜云耳炒肉片。材料中的翠玉瓜和云耳，口感爽脆清新，只须略炒即可品尝，配搭肉片造成小炒，可平衡油腻。

软滑的翠玉瓜适合快炒。

 

材料：脢头肉、翠玉瓜、洋葱、蒜头、云耳、油

腌料：生抽、糖、米酒、生粉

调味料：老抽、盐

做法：

1. 脢头肉切片，加腌料拌匀腌30分钟。
2. 翠玉瓜、洋葱及蒜头切片，云耳浸软及撕小块。
3. 起油镬炒肉片至半熟。
4. 加蒜片及洋葱炒香。
5. 加入翠玉瓜及云耳炒匀。
6. 加调味料炒至肉片全熟。

小贴士：

1. 用暖油炒肉片至半熟，肉质不易变韧。
2. 用紫洋葱入馔，味道更清甜。

贺年少油健康菜味道鲜美 韭菜拌带子

喜欢鲜味的少油家常菜，不妨一试韭菜拌带子。以少许油爆香蒜头，加入带子、韭菜、银芽拌匀轻煮1、2分钟至熟，随即隔去食材渗出的水份减去油腻，再加入调味料拌匀，是味道鲜美的家常菜。

XO酱可为拌带子提鲜。

 

材料：急冻带子肉、韭菜、银芽、蒜肉、绍兴酒、芝麻碎、油

调味料：生抽、蚝油、糖、胡椒粉及麻油

做法：

1. 带子抹乾及切小块。
2. 韭菜切小段。
3. 起油镬爆香蒜肉，加入韭菜、银芽及带子拌匀。
4. 下绍兴酒，加盖煮1分钟。
5. 隔去汁液及上碟，放凉。
6. 拌匀调味料淋在食材上，洒上芝麻碎。

小贴士：

1. 带子勿直接用水冲洗，应放入密实袋，再浸清水解冻。
2. 韭菜尾部纤维太硬，宜切去。
3. 喜欢吃辣，可加XO酱提味。

 

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