每日吃1种零食有效防癌 更可降血压血糖抗衰老
2023-10-12 00:00 
吃零食也可以防癌？有营养师表示，有一种深受大众欢迎的零食含丰富抗氧化物，有助预防癌症及心血管疾病（例如中风及冠心病），对人体健康有6大好处。
1类零食抗氧化力高 助防癌稳定血糖血压
到底是甚么零食？营养师许育祯在facebook专页发文指，这种零食有助预防与新陈代谢相关的疾病，可改善血糖、血压，甚至有防癌功效。
【同场加映】新陈代谢出问题会有甚么影响？
那种零食就是低糖黑朱古力！营养师许育祯表示，朱古力的保健作用主要来自其原材料——可可豆。可可豆蕴含丰富抗氧化物多酚，其抗氧化能力甚至比绿茶、红茶和红酒更高。
「黄酮类化合物」为最常见的「多酚类化合物」。可可豆所蕴含的「黄酮类化合物」如下：
- 原花青素（约 58%）
- 儿茶素及黄烷-3-醇（约 37%）
- 花青素（约 4%）
朱古力含多酚 对健康有6大好处
朱古力含有「多酚」成分，可以护心？许育祯表示，多酚抗氧化功能甚强，有6大保健作用：
多酚6大保健作用
- 降低饭后和空腹血糖：改善胰岛素敏感性，抑制碳水化合物在肠道中的消化和葡萄糖吸收。
- 降血压：促进一氧化氮(NO)的合成，促使血管松弛、舒张，减少血小板凝聚，从以降低血压。
- 降低粥状动脉硬化：减少低密度胆固醇(LDL)的氧化，改善脂肪斑块堆积于血管壁上，以降低冠心病的机率。
- 抗发炎：可可多酚可降低白三烯素(LTC4)、白介素I (IL I)等发炎因子的产生；增加抗发炎物质「乙型转化生长因子(TGF-β2)」之合成，有效降低过敏反应、减少病毒入侵、提升免疫力等。
- 防癌：可可多酚可藉由抗氧化而减少DNA的损伤，达至预防癌细胞产生的功效。
- 预防脑退化：增加脑部血流量，预防老年痴呆。
吃黑朱古力还是白朱古力较健康？
除了低糖黑朱古力，吃其他朱古力也有效吗？许育祯表示，并非每一种朱古力的多酚类含量也很高。因应可可产地、加工条件等因素，朱古力的多酚含量差异颇大。
如何选购较有益的朱古力？
营养师许育祯表示，购买朱古力前，需注意以下4大重点：
1. 可可豆产地
- 多酚含量最高：哥伦比亚种植的可可豆，含量为3781mg/100g
- 多酚含量最低：委内瑞拉种植的可可豆，含量为996mg/100g
2. 种类
- 黑朱古力：578mg/100g
- 牛奶朱古力：160mg/100g
- 白朱古力：126mg/100g
3. 加工差异
- 按加工过程可分为未烘烤、高温烘烤、研磨粉（或碎豆）
- 多酚含量（由高至低）：未烘烤>高温烘烤>研磨粉（或碎豆）
- 经过研磨后的可可碎豆或可可粉，因接触空气、氧气及阳光的面积变大，会使抗氧化物大量流失
4. 营养标签
- 最好是购买有标示多酚类含量的朱古力
- 留意是否含有棕榈油：太便宜的朱古力，可能是以棕榈油来取代可可脂，是不利于心血管健康的「假朱古力」
吃黑朱古力4大宜忌 须留意食用份量
另外，营养师许育祯提醒，吃原片黑朱古力比较健康，但应注意食用份量，避免摄取过多脂肪。
朱古力食用宜忌
- 原片黑朱古力比白朱古力及朱克力粉更健康
- 每天吃40至50g、可可含量70%以上的黑朱古力，可达到保健功效
- 虽然黑朱古力相对精制糖含量较低，但是还是含有脂肪，因此不建议过量食用
- 可可多酚对于吸烟人士，对预防血压和心血管疾病有明显帮助
内容获「Ivy营养师的健康教室」授权转载
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撰文：Louise
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