士多啤梨最肮脏 残留农药恐致癌不育 12种蔬果多农药 如何洗最乾净?
2025-01-29 00:00
【蔬果农药/清洗士多啤梨/清洗蔬果】士多啤梨是不少人拜年贺礼心水之选,饱满红润的果实十分「好意头」,不过却蝉联9年的「最肮脏水果」,残留农药最多。不慎摄取过多农药,将增加致癌、不育等风险!到底怎样洗走士多啤梨等蔬果的农药?如何清洗最乾净?
士多啤梨最肮脏排第一 哪些蔬果也多农药?
美国环保工作组织(Environmental Working Group,简称EWG)每年也会公布蔬果残留农药名单。其中,士多啤梨已经连续9年夺冠,获选为残留农药最多的蔬果。
在2024年公布的最多残留农药蔬果名单(Dirty Dozen)中,有12种水果和蔬菜严重受农药污染。除了士多啤梨,桃、提子、车厘子等港人爱吃的水果也上榜。其中,有95%样本均含有农药,总共发现209种农药,部分更含有2种以上农药。
2024年「最多残留农药蔬果」(最肮脏)排行榜
- 第12位:绿豆(Green Beans)
- 第11位:蓝莓(Blueberries)
- 第10位:车厘子(Cherries)
- 第9位:灯笼椒和辣椒(Bell & hot Peppers)
- 第8位:苹果(Apples)
- 第7位:油桃(桃驳李) (Nectarines)
- 第6位:梨(Pears)
- 第5位:桃(Peaches)
- 第4位:提子(Grapes)
- 第3位:羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜(Kale, collard & mustard greens)
- 第2位:菠菜(Spinach)
- 第1位:士多啤梨(Strawberries)
蔬果残留农药摄取过多 恐中毒/致癌/不育
EWG表示,在最常见的5种农药中,有4种是杀菌剂:
- 吡唑醚菌酯:超过10%士多啤梨、约50%车厘子样本含有与肝毒性和代谢紊乱有关的杀菌剂「吡唑醚菌酯」。
- 啶酰菌胺:近50%的蓝莓,超过50%的车厘子和士多啤梨样本则被验出「啶酰菌胺」。有动物研究发现,这种杀菌剂与癌症和甲状腺功能障碍有关,也可能扰乱激素。
- 咯菌腈、嘧霉胺:前者有机会导致乳癌细胞增生、损害男性生殖系统。后者则有机会破坏甲状腺,并阻断雄激素受体。
残留农药会引发甚么中毒症状?
本港食物安全中心提醒,农药(除害剂)残馀对市民健康的威胁,须视乎其性质、摄入量和摄入期长短而定。过量摄入某些除害剂残馀,对健康可造成急性或慢性的不良影响:
急性中毒病徵包括呕吐、腹泻、肚痛、晕眩和身体麻痹等。严重者更会呼吸困难、视力模糊和抽筋等。长期摄入过量除害剂残馀对动物的神经系统,或肝、肾等器官造成损害,以及影响其胎儿发育。
如何清洗士多啤梨最乾净?洗走残留农药?
如何安心吃士多啤梨,避免吃入农药?肾脏科医生江守山讲解3个有效洗净士多啤梨的方法:
1. 使用流动水
以流动水搭配小刷子,逆时针刷洗士多啤梨表面的微粒。然后,去除士多啤梨的蒂头和叶子,整体冲洗后即可食用。
2. 浸泡+压一下
由于士多啤梨的密度较水低,若浸泡在碗中,容易浮起。如果要一次过清洗多颗士多啤梨,将有近1/3无法被清洗到。如要以浸泡方式清洗,建议轻轻压下士多啤梨,让其完全浸泡于水中。
3. 浸泡+梳打粉
可以在水中加入少量贝壳粉或小梳打粉,能更有效地洗净士多啤梨。不过,流动水冲洗仍然是清洗士多啤梨的最佳方式。
除了以上技巧,营养师高敏敏亦曾提醒,士多啤梨应在「要吃的时候再洗,洗完马上享用完毕」,因为士多啤梨碰过水后很容易烂掉。
如何清洗其他蔬果?宜用专用清洁剂吗?
除了士多啤梨,车厘子、柿、苹果等都是拜年常见的水果,清洗时又应注意甚么?
清洗蔬果方法方面,本港食安中心有以下建议:
- 用流动清水彻底冲洗蔬果。
- 外皮坚硬的蔬果可以乾净的刷子擦洗,以去除表面及缝隙的污垢及其他物质。
- 用水浸泡蔬菜5至20分钟能减少一些除害剂残馀,但再浸泡更长时间,效用相对甚微,也可能导致营养素,尤其是水溶性维他命流失。
- 不建议使用肥皂、配方洗涤剂或农产品清洁剂等清洗蔬果,因有可能成为化学物残馀的新来源。
延伸阅读:洗菜落盐越洗越毒!2招洗走77%农药 西兰花/菠菜/士多啤梨8类蔬果洗法大不同
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