新年包饺子添运发财 百万YouTuber教16种零失败饺子包法｜应节美食

新年包饺子是代代相传的习俗，寓意添运发财。传统饺子呈银锭状，不过大家也可以学习百万YouTuber分享的16种包饺方法，将饺子捏成各种创意形状，为包饺子这项活动增加趣味，更重要是零失败方法，手残如小编都一样包到！饺子是很多人都喜爱的美食，即便在平日也有很多人买来作储粮，皆因饺子口味多变，煮法又简单。而新年包饺子，更是别具深意，不论是和面、拌馅，抑或是包饺，每个动作都有美好的祝福：先说和面，「和」跟「合」同义，有相聚团圆之意；而拌馅加入鸡蛋丝或铜币代表增添财运，放花生则象徵长寿；至于包饺，一般饺子都会被捏成月牙状，像个元宝一样，代表金银满屋。除了包饺子的过程有所讲究，吃饺子的时机也很重要，在除夕和初一更替之间吃饺子，象徵着除旧迎新。

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适逢新年佳节，不少人都会在家包饺子，YouTuber「小高姐的 Magic Ingredients」分享了16种零失败包饺方法，一起看看包饺子可以玩出甚么花样吧！大家可以从图片说明学习包饺子的步骤，如果想观看包饺子的动作细节，也可以点击下方的影片。

水饺8种包法

第一种：对折，捏起来。

第一种进阶版：对折捏起来，再用拇指、食指捏出花边。

第二种：对折捏起来后，把两头合起来，跟馄饨包法差不多。

第三种：对折捏一下中间，再将两边收入去。

第四种：对折捏一下中间，再将两边收入去，注意两边收的方向要相反，就会呈S形。

第五种：对折粘住中间，左右各捏一下，收入中间，呈两个小角。

第六种：第五种的基础之上，再在两角各加两道褶。

第七种：先对折捏住两边，将饺子皮推成十字，然后将两边的皮压下去，类似于水煎包的包法。

第八种：对折捏起来，然后拇指一合，往中间一挤。

 

蒸饺8种包法

第九种：饺子皮往中间推，推成三个角，找准中心点、调整好边长之后，将边边捏起来。

第十种：跟第九种方法一样，找到中心点就可以固定，把边边捏起来。

第十一种：按照第九种的方法，将饼皮推向中间，呈三个角，但不要把边边封住。

第十一种进阶：调整好圆圈之后，可以在上方加入不同颜色的蔬菜作装饰。

第十二种：柳叶包法，往中间扭，左右交叠扭。

第十三种：先用包包子的手法Z形摺起边边，摺到一半可以把剩下的皮捏到一起作封口。

第十四种：皮合起来，只在一边打褶，完成后，褶会呈平行状。

第十五种：先将边角捏进去，然后用指甲将角的边顶起来，再捏下去，重复动作。

第十六种：用两块皮包住肉馅，跟飞碟一样，然后用第十五种的手法捏边。

内容来源：YouTube @小高姐的 Magic Ingredients

点击睇 包饺子10大注意事项

点击睇 包饺子 11个注意事项

要在除夕11pm前包好， 初一的12am就可以吃了， 这个时候吃饺子有除旧迎新的意思。

肉加菜调馅，谐音「有财」， 记得要荤素搭配。

吃饺子要吃偶数才吉利

煮饺子的锅里、摆放生饺子的盘都要留下几个偶数的饺子，谓之年年有馀。

不能用筷子插饺子吃，不然代表破财。

吃饺子不能用嘴吹气， 不然会吹走财运。

避免用酸菜作馅， 因为它带有穷苦和艰难的意义。

摆盘建议用并排的方式， 因为排成圆圈会解读成生命停滞不前。

在山东东部，过年煮的饺子常常会故意煮破几颗，但不说「破」了，而要说「挣了」或「涨了」。

在甘肃中部，除夕夜煮饺子的时候，会加少许面条同煮、同食。其面条要细，饺子则要包成元宝形，美其名「银丝缠元宝」。

 

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