名厨新店创意午餐 | Lady Fifi

香港不愧美食天堂，近期本地酒店餐厅及坊间小店均以全新面貌登埸，既有新食肆，亦有装修翻新的老店，好不热闹。其中四季酒店更恰如Fine Dining Hub，摘星Caprice及龙景轩以外，还有人气店Argo、Sushi Saito和Tempura Uchitsu，以至上月启业的Noi。


位于中环四季酒店的NOI（意大利语意指：我们），由米芝连星级名厨Paulo Airaudo主理，装潢悠闲舒适而带趣味的空间设计私隐度高。周六尝味午餐（$1,280/位）始于餐厅附设的Doodle Lounge，餐前一口小食三重奏：Shiro Ebi清甜黏黏的袖珍白海老配脆薄如纸的迷你挞底份外出众；Stracciatella芝士泡沫配海苔挞质感轻盈风味清新；鸡皮三文治则以超薄鸡皮和蛋黄脆片层层隔叠，且以丁点芝士松露作馅料，不但香脆可口，且创意满分。
惊喜美馔

尝罢小吃，便随即移步至容纳约20人的Main Dining Room主餐厅，下一道菜Tuna Kaluga，味道浓厚而油香馨馥的吞拿鱼腩，以Kaluga鱼子酱配搭，佐以鲣鱼高汤啫喱碎提升味道和质感，再以新鲜山葵和紫苏花衬托。紧接着的贝类三重奏：Kuro Awabi日本黑鲍集鲜美和海洋气息于一身，佐以蛋黄酱汁提味和丰盛质感；鲜甜的北海道帆立贝散发Ponzu柚子酱油和云呢拿油的味道和香气；蛤蜊则口感Crunchy。

接下来的Hamachi，自身味道淡雅，肉质紧致口感Buttery，先经数天熟成，再以集咸甜爽于一身的Sea Grapes海葡萄和口感清爽的Tokyo Turnips东京大头菜衬托，佐以香气和微酸的Tomato Water滴漏番茄水，味道和质感复杂，风味清新。至于香烤鲳鱼则淡雅清甜，肉质紧致细软且Juicy，底层隐藏着混了少许黑毛猪火腿的莎莎酱，并且以甜涩的豌豆作点缀。

品尝过甜品焦糖渍柠檬布丁蛋糕后，再移玉步往餐厅附设的Doodle Lounge，以甜美吸睛的Petit Fours：酱油黑朱古力、蛋白柠檬挞、黑武士威士忌冧酒软糖、东瀛蕨饼，为是日充满惊喜的滋味午餐划上完美句点。

NOI

地址：香港四季酒店5楼　查询：3196 8768