自家炮制 古早味Rock Cakes|Lady FiFi
2022-08-16 00:00
英式下午茶深受大众欢迎,其中质感轻盈柔润、油香奶香四溢的Scones英式松饼更令人回味。至于怀旧风味的Rock Cakes石头松饼,在港却是鲜见,故此Fifi索性花30分钟,自己炮制外层香脆、内里松软而Crumbly的经典Rock Cakes,实行炎夏在家叹着冷气享用简便朴实的英式石头松饼上、下午茶。
文、图:Lady Fifi([email protected])
英式怀旧风味
古早味的英式Rock Cakes石头松饼历史源远,然而起源无从稽考,只得知Rock Cakes自第二次世界大战后普及。据说期时实行粮食配给,而炮制Rock Cakes所需的鸡蛋和糖较传统糕点少,因而顺势大行其道。著名英国作家J.K. Rowling亦在其畅销小说《Harry Potter》中提及到Rock Cakes。虽然故事中Harry Potter尝到的石头松饼做得过硬,风味因而有别,但Rock Cakes在当地人心目中的地位可想而知。
Rock Cakes石头松饼外形挺实,且不规则的造型恰似石头,因而得其名。家常风味的Rock Cakes外层质感丁点结实,Crunchy中带松脆,内里不失细软Crumbly,而且味道甜美天然。朋友赞美Fifi的石头松饼入口Sugary同时,又担心糖份高,然而这食谱的Rock Cakes每件用糖只约一茶匙,其甜味主要来自提子乾,风味相对天然,尝罢亦同时勾起儿时甜美的回忆。Rock Cakes既附Scones英式松饼的影子,又带丁点Fruit Cakes乾果蛋糕的风味,无论如何,家常石头松饼是简便朴实的上午茶及Afternoon Tea之选。
简易入门烘焙
烘焙过程而言,Rock Cakes制作流程和Scones英式松饼近似,只需将牛油捽入面粉,直至呈面包糠状,再混合糖和乾果,然后拌入鸡蛋浆和牛奶便成,毋须搓成面团及用上模具,步骤比经典Scones英式松饼更加简易便捷,且拌面团和烘焙的时间合共只需30分钟,绝对值得动手试试。
英式石头松饼食谱
材料:(份量12件,需时共30分钟)
自发面粉 200克
泡打粉 1茶匙
无盐牛油(冻) 100克
幼砂糖 50克
提子乾(可以冧酒浸15分钟) 100克
糖渍橙皮 (可以提子乾取代) 50克
鸡蛋(拌匀) 1只
牛奶 6茶匙
做法:
1. 面粉过筛,再注入泡打粉,拌匀。
2. 加入冻牛油粒。
3. 再用手将牛油捽入面粉,直至呈面包糠状。
4. 再混入糖和乾果。
5. 在面浆中间做个小洞,注入鸡蛋浆和牛奶,再拌成面团。
6. 用汤匙分成12份,并放在扫过牛油的牛油纸和烘盘上。
7. 放入预热至摄氏175度焗炉焗约15分钟,直至石头松饼焗至挺身。
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