烧肉放题｜香港首家任食极罕地道和牛内脏必吃肥牛肠

2022-08-09 00:00

近年香港的烧肉文化，跟日本愈来愈相像，由以往只吃霜降，至今年流行赤身，而另一地道的内脏文化，今年终于空降香港。主打烧肉放题的宫崎肉本铺，刚推出由日本直送的和牛内脏，更是首家引入的食肆。

经过重重关卡，终于可以留港吃到和牛内脏烧，以任食形式，每次供应3款，以牛大小肠油脂最多，食味最佳。

极罕和牛内脏
和牛内脏不论是出口或输入，都要求极严，运送、批文至餐厅处理等等，均需很高的规格，而这次品牌就一口气引入7种部位，分别是牛大肠、小肠、牛肚、牛肝、牛心、牛栢叶及牛沙瓜，再以任食形式，每日供应3款。来自日本的和牛内脏，味道少了膻味，而且厨师更会按部位的特质，细心清洗，配以香料、酱汁腌制，可以享受不同食味、口感，如牛大小肠油脂最丰富，入口如绵花般，若爱爽感的就必食牛肚、牛栢叶。

日本地道内脏烧
日本人喜爱吃内脏，更有不少专门店，称为ホルモン焼き，价钱平之外，日本人亦深信吃内脏能得力量；不过内脏跟肉类的烧制有所不同，需要耐性十足，否则就会如同嚼胶，浪费内脏的鲜味。