随时食物中毒｜饭后碗碟浸一晚 细菌量暴增48万倍

饭后洗碗，虽然是指定动作，不过有不少人习惯将饭后的碗碟，放在水中浸泡过夜，待翌日才进行清洗，其实做法直接令细菌数量暴升，随时洗完得个桔，甚至随时令人食物中毒。

日本东京大学食安研究专家关崎勉指，若将碗碟浸泡10小时，当中的细菌数量由饭后的60至80个，竟暴升至2,900万个，增加超过48万倍。当中金黄色葡萄球菌及产气荚膜梭菌，会在有氧及有糖分的状况下，快速繁殖，容易引发细菌性食物中毒。而且此类细菌以洗洁精及烘乾方式，也难以完全杀死。

而台湾卫福部食药署，亦指出浸泡碗碟会令细菌不断滋生，除了碗碟外，洗碗用的海绵及抹布，甚至砧板，也有机会令细菌生长。食药署建议浸泡时间不可过长，当然更加不可摆过夜。

其实，细菌滋生的原因，不外乎是环境潮湿而造成，所以最好在饭后一小时内清洗碗碟，如果有烘乾设备，将洗乾净的碗碟烘乾便最理想，否则亦应以乾布抹乾。而洗碗用的海绵及抹布等，亦应保持乾爽，不要重叠摆放，应留有空隙，令空气流通加快风乾速度，最好当然定期更换，以确保健康。
 

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