夏日新菜｜2大风味主题新餐单 美酒烹调美食 时令菇菌菜
2022-07-05 00:00 
在香港可以吃到世界各地的菜式，但论选择丰富，一定是中菜。今日推介两款主题菜单，包括美酒烹调的菜式及菇菌宴，大家可对号入座寻美食。
1. 巧配酒馔 美酒烹调菜式
若喜欢品尝加入酒烹调的菜式，玉庭的「醇味尝鲜」馔宴（$888/位，即日至9月7日），便以多款醇香美酒配搭上乘食材，加上大厨巧手烹技，炮制一系列酒香四溢的酒香菜式。
先尝前菜酒香三弄：梅酒蟹肉青瓜卷、砵酒蓝莓鹅肝冻、黄酒话梅鲍鱼醉，清爽美味。接着品尝以日本清酒烹调的菊正宗椰皇鲜蚬花胶汤，汤水鲜美。主菜亦充满酒香，包括白兰地松露北海道帆立贝脆慕丝，酒香与松露香匹配；青胡椒香槟忌廉焗开边波士顿龙虾，以酸甜香槟为鲜爽龙虾提味；蜂蜜玫瑰火焰银鳕鱼富玫瑰露香气。主食是古越龙山樱海老葱香竹筒饭，一啖包罗樱花虾、葱、竹与酒香，味道富层次。最后以甜酒酿桃胶芋圆、桂花陈酒板栗冰葫芦作结。
玉庭
地址：沙田白鹤汀街8号帝都酒店1楼
查询：2694 3939
2. 时令菇菌菜
夏天正值菇菌当造，香港天际万豪酒店万豪中菜厅的行政总厨梁杰民师傅，便用时令菇菌，融合传统及玩味的烹法，炮制了八道珍菌佳肴，为食客带来当造新鲜滋味。
八道时令菇菌美馔，配搭优质食材烹制，好像松茸菜胆炖法国鹌鹑 (每位$258)，便严选以法国鹌鹑，配云南顶级野生松茸及火腿，鲜味具层次。XO酱舞茸菌豚肉 ($258)则以日本舞茸入馔，加入自制烟三文鱼XO酱，为菜式添烟熏咸香。以大厨的家乡顺德名菜「污糟鸡」为蓝本的茶树菇荷香蒸鸡($218/半只；$418/原只)，选用优质龙岗鸡制作，富菇菌及荷叶香。其他巧手菇菌馔，还有铁板芝士汉堡大啡菇($288)、金汤摩利菌酿蟹肉 ($368)、牛肝菌鲜鲍鱼薏米烩饭 (每位$208)等，尽展大厨手艺。
万豪中菜厅
地址：大屿山香港国际机场航天城东路一号香港天际万豪酒店M楼
查询：3969 2888
文：EH
最新回应