疫下转型｜上门厨师变管家 成功将逆境化为机遇

遇到逆境，你会原地踏步，还是跨步转型？出过多本烹饪书籍的施琼芳（Nora），过去曾于多家培训中心担任烹饪及家政导师，两年前因疫情转为上门厨师，在朋友推荐下，生意愈来愈好，收入稳定。然而「疫」境无情，第五波疫情来袭，Nora收入成零，可做事从不放弃的她，再转型为管家，主要职务为管理家庭佣人及安排膳食，Nora深信只要善用自己专长，一定会有合适工作，「疫」境可能是新尝试的触发点！

协调工作最重要

「管家到底负责甚么？」自转型成为管家后，这是Nora常被朋友问到的问题，皆因这职业现时在港确实少见。她解释︰「管家的工作范畴很广泛，主要是管理家佣、司机的工作，有时候要下厨，甚至是营养顾问，简单来说，就是家庭管理。」

说起为何会当管家，Nora直言是无心插柳。本身曾于多家培训中心如职业发展服务处、雇员再培训局、港灯家政中心等任教烹饪及家政课程的她，在2020年转职上门厨师，「那时候疫情刚开始，多项工作被逼暂停，但上门厨师反而盛行，自己又擅长烹饪，于是便尝试转行。初时生意不算多，但口碑相传下，后期每个月有十五、十六个柯打，基本上可以有五位数字的净收入，足以应付生活所需。去年12月圣诞节期间，生意更加理想，以为工作渐上轨道，殊不知今年1月的第五波疫情，令所有定单取消，瞬间变成零收入！」

跟老板相处是学问

Nora是一位单亲妈妈，需要肩负照顾家庭的责任，这更启发了她逆境求生的意志，她说︰「经一位曾帮衬上门厨师的客人介绍下，我决定再转型加入管家这行业。」

Nora直言，管家的工作时间很弹性，只要跟雇主协议好便可以，反而是工作范畴很广泛，例如安排家佣工作、下厨、园艺、简单维修等等都要懂，「大部分聘请管家的家庭，都可能有数位家佣，所以工作分配要平均，也要善用各人的职能，跟他们的沟通亦很重要。」Nora提到跟老板的相处亦是一门学问，「老板请管家，当然希望你可以帮手解决困难，减少老板处理家事的时间，所以尽可能自己处理问题，但关键时候则要跟雇主沟通，这样才能得到共识。」

出食谱推自家品牌

自小喜爱烹饪的Nora，笑言是小时候跟嫲嫲偷师，才有精湛厨艺，「我以前只当烹饪是兴趣，后来才发现兴趣可以变成事业，例如在培训中心教授、出食谱等等，为我的事业开启新道路。疫情下，我又与拍档共同推出自家品牌『昭馔』，跟有机农场合作，制作有机士多啤梨玫瑰果酱、有机柑桔酱。」面对「疫」境，Nora寄语大家：「首先不要觉得疫情是世界末日，即使本来的事业停滞了，想想自己有甚么专长，可以做甚么，就一定有出路！」

 

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