素食餐厅｜必吃豆腐汉堡 附设面包店吸新客 老板：唔食动物都生勾勾活着

说到素食友善，香港就必然不是的了，素食者想吃饭有时都要花尽心机找餐厅，最近中环就开了一间新的素食餐厅，创意伪肉菜式外，负责人还特意设立面包店，希望能推动素食。

以推动素食为餐厅理念

老板Stephen虽然没有餐饮业经验，但为唤起大家关注动物权益和推动素食，毅然开素食餐厅，装修到餐单设计都一手包办，不过他坦言一开始亦很担心，「始终香港素食人口较少，餐厅不易经营下去，但希望即使这个社会不是全部人都是素食者，他们也会慢慢接受。」

增设面包店吸引非素食者

这间素食餐厅有一个小小的角落开设了面包店，骤眼看，有点像茶餐厅卖面包的感觉。Stephen认为，如果标榜自己是纯素餐厅，可能会令肉食爱好者避之则吉，就趁现在流行、同是很好素食零食的贝果面包店作招徕，「对于外人来说，吃素是一个刻版印象，但就因为面包店能打破传统」，藉贝果带来新的客群，盼能令更多人了解素食。


大厨推介 豆腐汉堡

这间素食餐厅的大厨竟然是肉食者！他笑说来到这里工作之后，工作时也会和大家一起吃素，更因为他是肉食者，在食物味道的设计上就更了解肉食者的口味，以及设计素食去捕捉肉类的味道。大力推介店里的豆腐汉堡，用豆腐、红腰豆、菇、新猪肉去制作，味道跟肉甚相似，相信可吸引肉食者作出尝试。


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