殿堂级零食｜陈意斋屹立中环一世纪 坚持本地手做 必吃热卖扎蹄

时代巨轮疾速运转，回首百年，香江小岛历经遽变，全赖港人奋发图强成就国际都会。屹立中环皇后大道上一世纪，陪伴港人走过峥嵘岁月，同呼同吸，陈意斋一如坚毅港人，靠实干凭实力，零嘴殿堂当之无愧。

屹立中环 体贴民生
在熙来攘往的皇后大道遥望陈意斋的金漆招牌，时间彷佛往回流转，看见小不点们牵着爸妈大手，开心觅食去，那是好几代人的窝心回忆。陈意斋的故事得由上世纪二十年代说起，且听老臣子陈先生娓娓道来：「其时陈意斋已在广州、佛山设店，及至1927年兄弟中的陈照寰来港自立门户。」自始扎根中环，心系香江，不离不弃。开业之初，便藉招牌零食杏仁霜、雀肉酥、椰蓉酥等闯出名堂，更赶潮流在报章登广告。
三十年代末二战爆发，始创人陈照寰与家人一直留守香江，光复后，百业待兴，肺痨肆虐，陈意斋推出止咳润肺的川贝杏仁露，旋即大受欢迎，「战后生活艰苦，小市民缺乏营养补充，不少人感染肺痨，老板便想到用南北杏、川贝、甘草及糖，以古法炼制能保健润肺的杏仁露，五十年代菲律宾流行肺痨，也越洋大量订购」。有见当年鲜少适合幼儿的零食，陈照寰又推出用薏米、淮山及茯苓做的松软薏米饼，急人之困，体贴民生。

坚持手做 风味不变
踏入上世纪五、六十年代，华洋杂处的中环兴旺起来，华人行一带的洋行上班族、医生护士，甚至洋人，都爱来陈意斋买零嘴或扎蹄作点心，「扎蹄用腐皮做，取材佛山扎蹄，腐皮较肉食便宜，平民都负担得来，是老板娘的创意点子。当年店子就近中央戏院，观众入场看电影前会来买扎蹄及零食。」在陈意斋工作逾四十载，陈先生说扎蹄热卖至今，不少老客人吃了几十年。六十年代市民手头稍宽，文咸东街聚集海味店，陈照寰灵机一触，用燕窝碎制作贵气燕窝糕，自此成为招牌名物。
经济起飞，八、九十年代很多年轻人放洋负笈，陈意斋很贴心，代客人寄零食给在外国的子女，「那时候还有很多回港探亲的华侨来买饼食凉果作手信。」生活充满挑战，老字号禁得起风浪，2003年沙士、自由行热潮、2019年新冠疫情，今年农历新年前来办年货者，依然络绎不绝。
韶光荏苒，1927年创店及今，不觉快一世纪，中环多番面目全非，陈意斋以不变应万变，始终屹立中环，气定神闲固守我城。

文：Edith Ha
图：褚乐琪、被访者提供

陈意斋
地址：中环皇后大道中176B号地下
查询：2543 8414