星岛日报

春日汤水 清润袪湿

2021-02-24 00:00
  踏入春季,天气潮湿多雨,没有胃口,最适合饮用清润汤水,提升食欲。其实,只要懂得窍门,可因应个人需要,加入合适汤料,轻松自煮靓汤。今期由烹饪达人Winnie示范淮山杞子乌鸡汤,乌鸡补气,与红枣同煲,清润袪湿,有助纾缓疲累等春困。
  春天雾气湿重,同时也是百病易发的日子,因此煲煮家常汤水时,可着重清润祛湿的疗效。乌鸡、螺头、罗汉果、猴头菇、合掌瓜、虫草花等材料皆有滋润功效,而淮山、杞子、清补凉等则可袪湿,均是春天汤料之选。
  这淮山杞子乌鸡汤做法简单,美味可口。首先将淮山和杞子浸水,取出洗净及沥乾。乌鸡除头及去皮,洗净后切件。猪腱洗净及切件。将乌鸡及猪腱汆水。锅内加入姜片、淮山、杞子、红枣和水,以中火煲二十分钟,放入乌鸡和猪腱,以细火煲一个半小时,熄火后以盐调味,即可品尝。
    

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