星岛日报

悠闲馆子 泰式洋膳

2021-01-28 00:00
  泰国是香港人吃喝玩乐的旅游胜地,只要想起当地美食,自然垂涎三尺。最近曼谷人气餐厅Lady Nara,选址尖沙嘴开设海外首家分店,以总店为设计蓝本的全新格调与本地限定的泰式西餐,营造轻松自在的餐饮体验,犹如度假般舒心写意。
  来自泰国的Lady Nara,是连续十年被选为「最佳泰国食府」Nara Thai Cuisine的姊妹店,总店位于曼谷一个大型百货商场内,来到香港开设全新分店,环境设计改变一室粉红色主调风格,以幽雅天然的翠绿色植物,配搭柔和的粉红水磨大理石花纹,粉色系列的细节融合在餐桌及布置当中,加上泰国制的孔雀藤椅、沙发卡座及藤制秋千,没有刻意娇柔的氛围,取而代之是轻松写意的悠闲感觉。
  把品牌引入香港的Tony和Pearl,除了专程请来著名设计师打造香港分店外,也特意供应一个本地限定的餐单,菜式看起来与一般西餐或欧陆料理无异,但其实当中加入不少泰国在地食材、调味、香料及烹调方法,像是香茅、青柠、鱼露、金不换、辣椒膏、冬荫功、咖喱粉、泰式辣椒酱、酸甜鸡酱及酸辣蛋黄酱等,带来截然不同的风味与口感。
  像是招牌菜之一的龙虾冬荫意粉,选用原只澳洲龙虾起肉后,把虾头、虾壳放入焗炉高温烘焗,加入大量新鲜蔬果如洋葱、番茄、甘笋和自家调校冬荫功酱料,熬成浓郁鲜香的汤汁,慢慢加入意粉中,以小火煮至烟韧弹牙,最后伴上用番茄莎莎及鯷鱼炒过的龙虾肉,吃来爽口、鲜甜及酸辣,满足又过瘾。
  另一道必试的是香茅烧鸡,原只约一点二公斤的黄油鸡,皮薄肉嫩,先以鱼露、香茅、青柠汁、金不换及椰糖等十八种香料腌一个晚上,一有柯打再将大量香茅酿进鸡腔内,放入预热至180℃焗炉焗半小时,上桌时香气扑鼻,肉汁丰满。至于软壳蟹和牛汉堡配薯条,汉堡扒是用澳洲M5级和牛手打而成,七比三的瘦肉及脂肪比例,细致鲜嫩,面包涂上冬荫功蛋黄酱及酸甜鸡酱,比芥末番茄汁更惹味。
  Lady Nara
  地址:尖沙嘴广东道3至27号海港城港威商场3楼3303号店
    

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