「品兔师」四川抢手年食2000个兔头 年薪30万人仔

四川最近兴起「品兔师」，一年要食下将近2000个兔头。一位年约30岁的品兔师最近表示，自己平均每天都要食上6个兔头，对其构造和口感都了若指掌；因为长年食辣兔子，手指也总是散发麻辣味。

来自湖北的王少波，移居成都6、7年，他特别喜欢食「辣兔头」，「就像别人嗑瓜子一样，我闲了就拿几个兔头来啃。」王少波表示，兔头的滋味好、营养丰富，食了又不容易胖，最让他无法抵抗的一点便是「解馋的感觉」。

王少波在一家淘宝商店担任主管，他食过淘宝上几十间商户的兔头，街边小摊几乎也都尝过，一年更是食下2000多个头，长年的经验让他只要食上一口，就能够分辨出「鲜兔头和冻兔头」的差别。

他表示，食兔头首先要先食脸颊两边的肉，浸满辣酱的肉质不输给神户牛肉。第二步再来食「兔舌」，他形容兔舌的口感紧实有嚼劲，跟鲍鱼很类似。最后则是食兔脑袋，一咬下一样充满了卤汁，「食起来像法式鹅肝」，再配上一杯生啤酒，绝对是最舒服的享受。

它主要的工作是「兔头产线的最后一道防线」，生产兔头的过程中会经过微生物指标检验。他作为「人肉品兔师」，也会从每一批的产品中随机抽样，只要味道不对，就会全部淘汰。

王少波指出，目前淘宝店一个月可以卖出20万个兔头，自己也从一开始5000人民币的月薪，到目前30万（约34万港元）的年薪。王少波指出，「现在我们的淘宝店平均一个月要卖掉20万只兔子，全国各地的买家都有，经常有人留言说，兔兔这个东西，一旦开始吃，就再也停不下来。如今啃兔脑壳早就不只是四川人的爱好了」。

截止目前，淘宝上共有近3万卤味商家，其中四川商家占据3分1，整个卤味产业年产值高达10亿元人民币。有统计显示，沿海省市例如广东、江苏、浙江成为最爱为兔买单的地区。