台鼎泰丰转用平价虾仁 食客批变相加价

台湾知名食府鼎泰丰近日被发现偷工减料，由原本较高级的剑虾，换成品质较差的养殖白虾、沙虾。有台湾食客批评味道与口感变差，更是变相加价。鼎泰丰坦承改用其他虾种代替，但原因是剑虾货源供应不足。

蔡先生表示，日前到鼎泰丰点选虾仁面，发现虾仁味道大不如前，而且虾仁面汤也变得油腻，因此大感不满。鼎泰丰则解释，自2016年起野生剑虾供应不足，2018年初起陆续转用其他替补虾种。虾类食品如虾仁煎饺、豆苗炒虾仁都换白虾；虾仁烧卖、虾仁蒸饺就换成沙虾。

据悉，鼎泰丰一直只用剑虾入馔，全台分店平均一年花费200多公吨剑虾。可是在2018年只有60公吨剑虾货量，下半年11月后供应量更归零，故才全面转用白虾与沙虾。餐厅续指，1、2月前后为剑虾捕捞期，届时会视乎供应量再决定选用虾种。面对变相加价的指控，鼎泰丰向顾客致歉。