毛舜筠自认疯狂 投资近千万打造米芝莲曲奇

「其实这个世界就是这样，如果你认为可以，它就可以。如果你拼尽一切去努力做一件事， 连上帝都会妥协。」于是，就是凭着这股干劲，毛舜筠投资近八位数字港元的mm+f barkey culture曲奇饼店，即将于12月8日正式开业。

撰文∣施丽珍 摄影∣谭志光

两年前的深夜，毛舜筠在公路上风驰电掣，那是她念完第一个蓝带课程之后，突然如是说：「我会好好朝饮食之路进发，可以的话，开自己的店，卖曲奇饼，还有其他点子。」两年后，梦境成真，在历尽风波，困难重重之后。

当上区丁平太太之前，毛舜筠对厨房的认知是零。然后每日一餸到可以大排筵席。她开始不满足于煮家庭小菜，于是决定报读法国的蓝带课程。

「念蓝带绝对不是一件容易的事，艰难之处非笔墨可以形容，但跨越那一步之后，我跟自己说：『既然如此困难都做到，就应该在这方面发扬光大。』毕业后我想在生活上，尤其是食这方面可以进步一些，因为每件事都有个中学问。」

质素无法妥协

毛毛见到老公喜欢买零食，尤其是曲奇饼。「他不是在乎好味与否，而是见到包装精美就买。通常都不太美味，食物就送给工人，自己就把饼盒留下。我呢刚好相反，喜欢看食评，朋友说好的就买来试，然后发现一个现象，为何外国的曲奇特别好吃？」

毛毛于是问自己：「我也可以做一些同样好吃甚至更好的曲奇吗？」研制过程中她发现材料是否最靓，份量是否足够和制作技巧是最重要。一年多来她不断研制，终于创造了十六款曲奇，为了彼此的味道不受影响，每块饼都独立包装。

「我将自己的构思和不少人倾，大部分人都说不可能，因为成本太贵。于是尝试减低成本不用法国牛油用澳洲牛油，但我真的无法妥协。 自己是蓝带毕业的，平时请客都要买最靓的材料煮给人吃，那才是真心分享好食物。做饼一样，整个制作过程一定是最好，没有退而求其次，无论是面粉，牛油、果仁或芝麻都是最好的。世界上可以有米芝莲餐厅，而我做的就是米芝莲曲奇。」

家人作后盾

mm+f 曲奇饼店设在北角电气道168号1楼，面积2,000尺租金六位数字，大厦业主是毛毛的姐夫，在商言商，数目要均真。mm是Momo的缩写，f是families，可以延伸至friends和fans。「店名是细女改的，十六款曲奇的英文名由姐夫的儿子负责，除了其中一款咸蛋黄曲奇，我坚持要用自己改的中文名：黄金花。店是姐夫物业，曲奇饼包装和店铺装修由老公设计。曲奇或食物的缘起是为家人做的，这当中的动机是由爱出发，为家人、为朋友煮最好的食物和大家分享。

「我知道世上没人像我一样蠢，因为没人会这样做生意。然后直到遇上Another Fine Day这个团队，我把自己做饼的构思告诉他们，大家竟然是一拍即合。」

投资近千万

或者因为彼此对事情的要求与执着, 或者是彼此的疯狂，毛毛终于可以将不可能变成可能。

「你问我有没有想清楚，如果告诉你我连投资金额也没想，我见到不少同行，因为加租而要放弃，所以姐夫问我有兴趣到他的大厦搞饼店吗？ 我只是一心想他不加我租的话，生意是有得做的，我希望他守信用。」

在巴黎读蓝带时，毛毛见到一些concept store，店内有一个厨房研制，工场做饼之外，这个厨房的意义是代表她要每天不断研制新出品，而不单单是客人进来买饼。这个厨房和店铺装修，到目前为止差不多要1,000万港元。

「投资金额我可以用恐怖来形容，老实说我没有计赚蚀，因为我从没想过要发达。加上遇到和我一样疯狂的Chef Nocar，两个人的理念是做咗至算！是否太贵？先别理太多！我好想用厨师这个身分来制作好食过世界上一众知名曲奇的香港品牌。」

疯狂人遇上了

毛毛演了四十多年戏，今年做了影后，剧本多了，选择反而更严谨。往后她会多拣新题材来演，也会多支持新导演的作品，而不想令自己太忙日拍夜拍。

「现在是我的人生下半场，多了另一个身分就是做厨师。原来除了演戏，我对饮食同样有兴趣。过关斩将的考到蓝带，当然不想白费心机。加上两个女儿长大都在外国读书，她俩很支持我做厨，因为她俩是最大得益者，有甚么新菜式她俩试完就给意见。现在是我最成熟的时候去走饮食这条路，曲奇饼是第一步，往后我还有很多计画。幸运是在这时候遇到一班志同道合的朋友，之后无论在农历新年或中秋，都会和他们有crossover。

「找到好拍档非常重要，有了一个团队，我不再孤单，Nocar是我的大㕑，Betty是区丁平几十年的老友，现在是我的总经理，Catherine和Karen是Another Fine Day的，以后大家有倾有讲理念相同，他们都想和我一起开始这人生的新一页，或者大家都找回一些遗忘已久的热诚。我的性格无论是演戏或煮一餐饭我都是非常认真处理，更何况今日是一门生意。我想全香港甚至全世界的人都吃到我做的食物。作为基督徒，我看到神一直在前面为我开路，不可以的祂会立刻叫停。我的人生就是这样，走着走着，咦？怎么愈走愈艰难，却原来柳暗花明又一村，神有更加好的预备，有自己的时间。因为我够坚持够疯狂，所以用厨师这个身分来梦想成真！」


原文刊于《星岛日报》