谭小环变身鱼蛋皇后 小食店遍地开花

94年港姐冠军谭小环，效力无綫多年，近年见演艺事业未有突破，决意离开无綫转战饮食业开设小食店，凡事亲力亲为不怕辛苦，短短几年间开设多间分店，8月将会在东涌及九龙湾德福再开2间分店，成为香港的「鱼蛋皇后」！文：张颖芝　图：李树勋

谭小环从事演艺界20年，觉得做艺人十分被动，与其在等待机会，倒不如自己争取商机创业，最终获老公蔡强荣支持，与朋友合资开设小食店「渣哥一九九六」，几年间已在铜锣湾、尖沙嘴、旺角及鰂鱼涌开设分店，并陆续再开其他分店。

头条Jetso App举办与偶像的聚会活动，让大家体验艺人在演艺事业以外的创业成果，两位游戏得奖者获安排到谭小环的小食店品尝美食。小环首先让两位得奖者品尝最地道的鱼蛋、烧卖和碗仔翅，再介绍新产品卤水鸡髀、盐焗鸡髀及自家制腌萝卜。两位得奖者大赞萝卜十分开胃，鸡髀口感嫩滑多肉，吃得津津有味。之后，小环更亲自教授两位整煎酿三宝，酿上厚厚的鱼肉，用料十足。

小环2014年于铜锣湾渣甸坊开设第一间小食店卖鱼蛋，更放下艺人身分亲自落铺坐镇做鱼蛋妹。她说：「小食店有3、4个股东，由于我们都很喜欢吃街头小食，加上大家在事业上遇上樽颈位想改变，于是几个人夹了7位数在铜锣湾开小食店。最初街坊见到我，以为我在拍摄，因很少圈中人这样做，落铺同街坊近距离接触倾谈，或因我给大家亲民邻家女孩的感觉，街坊都很受落。」

放下身段亲自睇档

开鱼蛋店亦勾起小环儿时的回忆，原来她妈妈昔日在华富邨当有牌小贩，小环会帮手开档，今次创业妈妈也有来帮手，妈妈心痕起来经常想落铺，由于妈妈年纪大，小环不让妈妈太过操劳。

所谓「力不到不为财」，小环深明这道理，以行外人身分由零做起，凡事亲力亲为。她说：「最初不知道哪里入货和买厨具，边做边学，这几年吸取经历，知道经营小食店也有淡季，如下雨天或天气炎热，学识推测和控制入货数量，最紧要是保持食物品质。艺人做生意只挂名是不行，力不到不为财，新店一定要坐镇，与拍档分工合作，他们很捱得，无怨言和没私心才成功。」

小环主要负责宣传、试味和研究新菜式，但未必每次也成功，天气热的时候曾试过引入雪糕，但原来食客觉得鱼蛋店卖雪糕很奇怪，他们只会在便利店买雪糕，从经历中学懂很多。

首度进驻商场港铁站

生意稳定才计画扩展，小环透露8、9月将会在东涌港铁站和九龙湾德福广场开分店，由地铺进驻商场和港铁站，是他们的新尝试。小环指老公是自己的私人顾问，给予意见及为她解决困难。她说：「老公在职场上有廿多年管理经验，我只懂演戏不懂管理，实战了几年，每次开新店事前都做足调查，做生意是持久战，所以一定要有品质，每样食品我都会先试味才推出市面。」