上环海味店初二与员工「开年」 8餸1汤食「笋虾蚊猪肉」

踏入大年初二，上环海味店承袭半世纪传统，20多名员工偕老板食「开年饭」，筵开两席，桌上8餸1汤，寓意生意长长久久。老板吴伟鸿表示，去年来货价上涨，但营业额增，有信心今年生意节节上升。

上环裕隆海味店于60年代经营，每逢年初二，都会齐集员工食「开年饭」，传统至今已坚持达51年。今年8餸1汤依旧，有寓意「发财好市」的发菜蚝豉、象徵「年年都有」的莲藕生鱼汤等，祝愿生意长做长有。

年届64岁，第3年煮开年饭的三姐表示，今早清晨5时半多已到厨房预备8餸1汤，当中最花心思的功夫菜为「笋虾蚊猪肉」，由年廿六始浸笋，两日后置于雪柜冷藏保存，餸菜寓意开支散叶，「捞笋野，出牙出笋」。

吴伟鸿表示，去年来货价升，但营业额升一成，预料明年市道畅旺，生意有望继续增长。他表示，去年有向员工派发花红，今年亦会奖励员工，但不便透露加薪幅度。

不少市民也在年初二一早到街市买餸菜准备「开年饭」。开年饭都喜欢吃活鸡，在九龙城街市，由于活鸡来货价较贵，零售价也较平日高约两成，卖180至220元一斤。

除鸡档外，鱼档和菜档生意也好，有市民特地购买寓意生财的唐生菜，和生生猛猛的海鲜开年。

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更新时间：12:44