深圳名四川菜馆被揭用「口水油」 剩菜隔油再重用

深圳一间名为两口子的四川烤鱼店十分受观迎，但龙岗警方接报烤鱼店涉嫌使用口水油。怎料，警员到场真的发现店内的二楼的走廊有两个大桶在隔剩菜的油。店主王某，厨师李某已被警方刑事拘留。 口水油，是餐厅将客人吃剩下的残饭剩菜的油，过滤漂洗后再重新使用。警员在接到市民的投诉后对烤鱼店进行了突击搜查，在二楼走廊上发现有两个大油桶，其中一个上面放了漏斗，漏斗内有大量客人吃剩的鱼渣与纸巾等物品，相当恶心。 而在搜查时，厨房正在煮两盘烤鱼，一根油管从铁桶内抽出口水油，流入了正在煎鱼的铁锅内。警员将两个铁桶的口水油进行扣押，并将烤鱼店老板与几名员工带回派出所调查，其中一名洗碗工承认，看到制作与使用口水油的过程。 据调查，厨师会等漏斗中的油静止后，再油捞起来放到一个大锅里去煮，煮到滚烫把水分蒸发掉，再用另外一个大铁桶把油盛好，静止24小时后再调好相关的香料，下次再烤鱼的时候把口水油加上新油做给客人吃，客人一般都不会发觉。 涉事的烤鱼店已经停止经营，而隔壁店主指出，这间烤鱼店生意非常好，红油的香味在街上亦能闻到，自己之前也是常客，刚刚才得知烤鱼是用口水油做成。