东京现实版「深夜食堂」月赚逾7万

由漫画改编而成的电视剧「深夜食堂」播出已久，人们对这间食堂的印象往往是一家没有特定餐牌，又充满人情味的小店。而在日本东京，一家名为「未来食堂」的小餐馆，就以颠覆传统的经营模式，将「深夜食堂」的概念实现于现实。 小店名为「未来食堂」，2年前由前科技公司工程司小林世界开设，店内只有12个座位，员工亦只有店主一人。但令人惊讶的是，这间人少位少，每星期还要休息两天的小店，每月的营利竟高达110万日圆（约76,000港元）。 这间「未来食堂」有三个新颖的制度，「午餐只提供一种定食」、「晚餐时间没有菜单」、「50分钟劳力换一餐」。 店主小林世界认为，日本忙碌的上班族最大的需求，就是想极速解决午膳，然后重新工作，所以繁多的选择有时并非卖点，反而令上班族为「选择困难症」苦恼。有见及此，他决定每日的午餐只有「每日定食」一个选项，如此客人既不需要烦恼点餐问题，又可以极速完成午膳。据知，虽然店内只有12个座位，但午膳时却可做到10轮生意。 在晚餐方面，「未来食堂」就如「深夜食堂」一般没有特定餐牌。在「未来食堂」，客人必须从「冰箱中的食材清单」中选择食材，再和店主商量料理方法。例如客人选择了萝卜和猪肉，店主就可能问客人「要不要加汤做关东煮？」等，然后按照客人的口味，将一道料理客制化。 另外「未来食堂」亦有提供「免费餐」，如果客人选择在餐馆工作50分钟，就可以获得餐点一份，工作内容由侍应到清洁都有。据知，一年就有450多人用此方法获得餐点，亦为店主解决了人手问题。