产志贺毒素大肠杆菌是什么？ 一文睇清病徵、传播途径、治疗及预防方法

玛嘉烈医院一名医生疑感染产志贺毒素大肠杆菌后食物中毒，发病4日内去世离世。究竟何谓产志贺毒素大肠杆菌？感染者有什么病徵？潜伏期有多长？可怎样预防？

产志贺毒素大肠杆菌是甚么？

大肠杆菌是一种常见于人类和温血动物肠道内的细菌，大多数无害，但某些菌株，如产志贺毒素大肠杆菌（STEC）却能产生强烈毒素，引致严重的食物传播疾病。其中，O157:H7大肠杆菌是与公共衞生有关的最重要的血清类型，而其他血清型，如O104:H4大肠杆菌亦曾引发大规模感染和爆发。

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感染产志贺毒素大肠杆菌有何病徵？

衞生署衞生防护中心指，产志贺毒素大肠杆菌感染的病徵包括腹痛、腹泻，甚至出血性腹泻，部分患者可能出现发烧和呕吐。少数病人的感染可能发展为危及生命的并发症，例如幼童可能出现「溶血性尿毒综合症」，导致肾衰竭。

虽然幼童和长者较易出现严重病情，但任何年龄人士均有可能受到感染，即使是健康的成年人亦可能出现严重感染。

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产志贺毒素大肠杆菌主要透过进食或饮用受污染的食物传播。资料图片

来自被污染的饮用水和游憩用水的水源性传播均曾有报告。资料图片

直接接触农场动物或其周围环境也是产志贺毒素大肠杆菌感染的一个重要风险因素。资料图片

要预防产志贺毒素大肠杆菌感染，市民须注意个人及食物衞生。资料图片

目前治理产志贺毒素大肠杆菌感染的主要方法是支援性治疗。资料图片

产志贺毒素大肠杆菌主要传播途径

产志贺毒素大肠杆菌主要透过进食或饮用受污染的食物传播，例如生或未经煮熟的免治肉类、受污染的蔬果、未经消毒的奶类制品等。

此外，粪口途径的人传人传播、受污染的饮用水和游憩用水，以及直接接触农场动物或其周围环境，均是重要的感染风险因素。

产志贺毒素大肠杆菌潜伏期有多长？

感染的潜伏期一般为3至8日，通常是3至4日。

感染产志贺毒素大肠杆菌如何治疗？

治理产志贺毒素大肠杆菌感染的主要方法是支援性治疗，特别是针对严重腹泻的患者，补充水分和电解质至关重要。然而，抗生素不应用于治疗此类感染，因为可能增加溶血性尿毒综合症的风险。若患者出现溶血尿毒症，则可能需要特定的支援治疗和输血治疗。

如何预防产志贺毒素大肠杆菌？

为预防产志贺毒素大肠杆菌感染，食物安全中心指市民应注意以下5个个人及食物衞生要点：

1. 处理食物时应遵从食物安全五要点，即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、彻底煮熟（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），以预防由食物传播的疾病。
2. 处理食物或进食前、处理生的肉类或家禽后、如厕或更换尿片后和接触动物后，都应该用梘液及清水彻底洗净双手。
3. 进食和饮用已彻底煮熟和煮沸的食物和食水。烹煮或翻热食物时，须确保其中心温度达至70°C或以上并维持至少30秒。
4. 避免进食未经消毒的牛奶或未经煮熟的食物。
5. 如出现怀疑受到产志贺毒素大肠杆菌感染的肠道病徵，特别是出血性腹泻，应立即求医。