年初二︱裕隆号开年饭 二代掌舵人秉承八餸一汤传统 叹去年生意减一成

【年初二/裕隆号/农历新年/开年/蛇年】大年初二是吃开年饭的日子，西营盘老字号海味店裕隆号，每逢年初二会齐集员工吃开年饭，传统至今已坚持数十年。海味店第二代掌舵人吴伟鸿继续秉承传统，准备八餸一汤筵开两席，与店内10多位伙记朋友共聚时光。吴表示，过去一年受经济环境影响，生意按年跌超过一成，又指「悭自己都唔可以悭班伙记」，来年最多冻薪，共度时艰。

二代掌舵人吴伟鸿：悭自己都唔可以悭伙记

裕隆号于1965年创立，开业一甲子，吴伟鸿一如既往准备烧猪、斩鸡、发菜及封鱼等，「菜式50几年不变」。由于今年吉时较早，一众伙记早于清晨7时左右已经完成拜神仪式，随后开始预备饭餸。踏入早上约11时50分，桌上亲朋好友举杯起筷吃开年饭，大家互道新年贺语。吴伟鸿的新年愿望是希望大家身体健康。

西营盘老字号裕隆海味店，每逢年初二会齐集员工食开年饭。陈浩元摄

海味店第二代掌舵人吴伟鸿继续秉承传统，至今已坚持数十年。陈浩元摄

老板准备八餸一汤，与店内10多位伙记朋友筵两席。陈浩元摄

吴表示，过去一年受经济环境影响，生意按年差超过一成。陈浩元摄

他指「悭（节省开支）自己都唔可以悭班伙记」，来年最多冻薪共渡时艰。陈浩元摄

海味价无大调整 东南亚客人渐增

吴伟鸿指，近十年来，其他海味行都很少会做开年饭，自己坚持的原因是因为父亲传下来的传统，「一定要做足，唔可以唔做」。不过，他坦言参与开年饭的人数逐年减少，「有啲伙记去咗外游，有啲回乡探亲」。

被问到生意市道，他指经济疲弱导致消费力弱，亦影响海味生意，「香港经济都好睇外围环境，如果外围环境好转，香港一定会好」。他续指，过去一年海味销售价没有大调整，又提到最近多了一些东南亚客人，「可能那边（东南亚）罐头鲍鱼、海参等海产较少 」。至于会否希望政府推出惠市措施，他称不宜多作评论，又谓政府都要看自身财政状况。

记者：赵克平

吴伟鸿一如既往准备烧猪、斩鸡、发菜及封鱼等。陈浩元摄

吴指「菜式50几年不变」。陈浩元摄

吴伟鸿指，近十年来，其他海味行都很少会做开年饭。陈浩元摄

他说，自己坚持的原因是因为父亲传下来的传统。陈浩元摄

他直言「一定要做足，唔可以唔做」。陈浩元摄