日本拉面|成本飙涨不敢加价 2024破产店数创新高

2025-01-13 18:51

拉面成本飇升但加价空间有限,生意难做。 路透社
拉面成本飇升但加价空间有限,生意难做。 路透社

日本共同社引述一家研究公司的资料指出,2024年日本有破纪录的拉面店倒闭,原因由于劳工短缺导致人事费用攀升,同时食材和水电成本飙涨,但以平价见称的拉面提价空间有限。

破产负价千万日圆同比增30%

发表研究的帝国资料库指出,2024年有72间拉面店破产负债至少1,000万日圆(约495.万港元),较2023年的53间,增加超过30%。

日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
日本拉面材料复杂,有肉有菜,汤底也很讲究,成本越来、越贵。 路透社
日本拉面材料复杂,有肉有菜,汤底也很讲究,成本越来、越贵。 路透社
受欢迎的拉面店总是大排长龙。 路透社
受欢迎的拉面店总是大排长龙。 路透社
日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
日本人爱将拉面当作午餐主食或宵夜。 路透社
拉面师傅工时长、功夫多,经营艰难。 路透社
拉面师傅工时长、功夫多,经营艰难。 路透社

日本拉面材料复杂,一般都有肉有菜,汤底也很讲究,日本人一般当作午餐主食或深夜宵遣,外国人也十分喜欢。

帝国资料库指出,尽管成本上升,一碗拉面的平均价格仍低于700日圆(约35港元)。但2024年截至10月,拉面的成本已较2022 年平均上涨超过10%,商家不得不将价格拉近至1,000日圆(约49.5港元)。尽管与许多餐饮选择相比,拉面的价格仍偏低,但越过这条界线就会打击拉面的平民形象,中小型企业比大型连锁企业更不愿意修改价格。分析认为,破产现象可能会在2025年持。

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