医生提醒圣诞节期间食剩各种菜肴要小心处理 以免肚子受罪

每逢大时大节若果发生食物中毒个案，尽管不算甚么稀奇事，但肯定非常扫兴。59岁妇人萨曼莎(Samantha Norman)接受英国媒体访问时便提到，去年圣诞节到兄长家食完圣诞午餐后，还把吃剩的火鸡和蔬菜带回自家，到翌日节礼日她用少许油煎了一阵子，便把剩菜吃下肚。当时仍然觉得很美味，但几小时后，她就感觉肚子痛楚，「胃痉挛」非常厉害，还出现腹泻，需找医生诊治。

医生后来诊断出她是因为翻热的火鸡致食物中毒，并给了她一个疗程的止呕药。萨曼莎康复后暂未见明显的长期不良影响，但她发誓「再也不会翻热火鸡来吃」。虽然大多数受食物中毒影响的人可在几天内康复，但对于老年人等高风险族群来说，这可能不仅仅是胃部不适，甚至可能危及生命。

火鸡是圣诞佳节受欢迎食物之一。网图

妇人萨曼莎去年便因食圣诞剩菜而肚痛。网图

火鸡是圣诞佳节受欢迎食物之一。网图

食剩的蔬菜也须小心处理。网图

食物衞生专家阿克雷。网图

食物衞生专家阿克雷（Lisa Ackerley）医生表示，食物中毒最常见的原因之一，是弯曲杆菌。那是通常会导致腹泻、痉挛性疼痛和恶心的细菌，可能存在于生肉、包括火鸡中。即使菌量很小，也可能致病。

阿克雷医生说，生火鸡中的一小滴受弯曲杆菌感染的汁液就足以让人生病。「弯曲杆菌主要与生家禽有关，在准备鸡肉或火鸡菜肴时，受污染的手可以将弯曲杆菌传播到厨房各处，污染任何接触过的食物。理论上，如果有人准备生火鸡，然后接触煮熟的肉馅饼，即使手上有少量弯曲杆菌也可能导致疾病。」她说，打破这种循环的方法是每次接触生食后都要洗手，但也要使用消毒剂来保持枱面及其他表面清洁。

她也提到，不仅是处理生肉需要小心，其他如可能存在于蔬菜的产气荚膜梭菌，以及可能存在于谷物的蜡状芽孢杆菌，也会让人严重不适。

同时，若果人们如厕后不洗手，则可能让诺如病毒迅速传播。

阿雷克补充说，如果烹煮食物到摄氏75度以上，几秒钟就可以消灭弯曲杆菌，「我总是使用食物温度计来检查肉类和家禽是否煮熟。」