日本饮食界掀拉面店倒闭潮 中餐馆凭两优势逆市屹立

日本受物价飙升影响，令国民食肆拉面店倒闭数目创新高。反而，中式餐馆却凭菜式更多样及选用食材更具弹性，有效抵御成本急涨，在日本饮食界中逆市企稳。

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据《东京商工RESEARCH》引述日本总务省定义，拉面店主要是贩卖拉面的店家，中餐馆则包含锅贴、强棒面、麻辣烫等贩卖中式料理的餐厅。

中式餐馆在日本通涨急升的环境中更具竞争力。小红书

日本食肆面对成本急涨，出现结业潮。Ｘ

中式餐馆在日本通涨急升的环境中更具竞争力。小红书

日本拉面店面对成本急涨，出现结业潮。小红书

日本拉面店面对成本急涨，出现结业潮。小红书

日本拉面售价如升穿1000日圆，便会流失大量食客。小红书

根据统计，2024年1月至8月，日本总计有44间拉面店倒闭，创下2009年统计以来新纪录。另一方面，中餐馆则仅有7间倒闭。

报道指，由于拉面店入场门槛低至竞争大、不适合外卖等因素，在这波通胀潮中，难抵物价和燃料成本急升，店家被逼加价，但当拉面售价升穿1000日圆，约54港元的关口，消费者即会大减，令许多店家出现经营困难，掀起了拉面店倒闭潮。

至于中餐馆能有较强的抵抗力，报道分析认为是中餐馆具有菜式丰富、出品选用的食材更具弹性，厨师又较易通过控制份量来减轻成本，相对出品较单一的拉面店，更能在逆市中生存。

加上，日媒最近大肆报道中式料理、外国游客增加等，也为日本中餐馆带来新的客源。