酱料老店廖孖记腐乳被检出含过量蜡样芽孢杆菌 食安中心下令停售兼回收

有百年历史的酱料老店廖孖记，其生产的一批腐乳被验出含菌。食物环境衞生署食物安全中心（中心）今日（4日）公布，一个瓶装廖孖记腐乳的样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌，呼吁市民停止食用受影响批次产品。业界如持有受影响批次产品，亦应立即停止使用或出售。中心会就事件通知业界，并会继续跟进事件和采取适当行动。调查仍然继续。

产品资料如下：

产品名称：廖孖记卫生腐乳王
来源地：香港
净重：255克
此日期前最佳：2025年4月16日
生产商：廖孖记有限公司

中心发言人说，中心从西营盘一个零售点抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本每克含13万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。

发言人表示，中心已知会涉事商户上述违规事项，并指令其将受影响批次产品停售及下架。有关生产商已按中心指示对受影响批次产品进行回收，市民可于办公时间致电其热线2730 2968，查询有关产品回收事宜。中心亦已派员巡查有关食物制造厂，向其负责人和员工作出食物安全和衞生教育，并要求该食物制造厂检视和改善生产流程，以及进行彻底清洁和消毒。

另外，就该样本没有根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章）的规定标示最佳食用日期，如有足够证据，中心会向有关人士提出检控。

发言人说，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺衞生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。