海鲜爱好者注意｜2种海鲜「永久污染物」PFAS含量最高 专家促订安全标准

美国达特茅斯学院（Dartmouth College）研究发现，经常食用海鲜可能增加接触「全氟／多氟烷基物质」（PFAS）的风险。此风险长期以来都被显著低估，专家认为迫切需要修订公共卫生标章，确立人们能够安全食用的海鲜量。

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研究指出虾和龙虾在多种检验的海鲜当中PAFS含量最高。 iStock配图

研究指出虾和龙虾在多种检验的海鲜当中PAFS含量最高。 iStock配图

专家呼吁修订公共卫生标章，针对PFAS确立人们能够安全食用的海鲜量。 iStock配图

有研究发现，「PFAS」（多氟烷基物质）有防水、防污及防油的作用，常被添加于产品中。

胶布贴在伤口上，若有PFAS恐直接进入血液中。网图

有些再生厕纸亦可能由含有PFAS材料的纤维制成，因而令厕纸受污染并残留化学物。（图片来源：iStock）

研究人员推断，生产商将木材转化为纸浆时添加PFAS。（图片来源：iStock）

相关研究发表在《暴露与健康》（Exposure and Health）期刊。PFAS是一种含氟表面活性剂，被广泛运用在塑胶、不沾锅等产品，由于极高耐用性而被形容为「坚不可摧」，甚至经常被称为「永久化学物」，它会在土壤、水域、野生动物体内累积，甚至透过食物链进入人体。

事实上，PFAS经常与癌症、胎儿异常、高胆固醇、甲状腺问题、肝脏及生殖障碍有关。研究更显示，几乎所有美国人血液中都有可测量的含量。

美国所有人血液几可测出PFAS

研究团队选择新罕布什尔州作为研究地点，因为那里具有工业历史背景，却是全美海鲜消费最高的地区之一。他们在沿海市场购入销售量最高的26种海鲜，并且检验PFAS含量，包括鳕鱼、黑线鳕、龙虾、三文鱼、扇贝、虾和吞拿鱼，结果发现虾与龙虾的PFAS平均浓度最高，每公克的肉可含1.74～3.30毫微克（nanograms，十亿分之一克），其他鱼类及海产大多低于每公克肉低于1毫微克。

研究人员表示，PFAS在环境中普遍存在，因此很难确切得知这些化学物质从哪里，或者如何进入海洋食物链，但2类海洋生物更有可能在体内累积。第一种是贝类，因为它们通常栖息在靠近岸边的海底，第二种是较大型海洋生物，因为它们可能会透过食用小型海洋生物摄入PFAS。

贝类、体型较大海鲜风险更高

该学院流行病学副教授罗马诺（Megan Romano）指出，海鲜在新罕布什尔州的文化及生活占有一席之地，人们对于海洋物种的研究却存在显著空白，「我们的建议不是不吃海鲜，海鲜是精益蛋白质与不饱和脂肪酸的良好来源，但也可能是被潜在低估的人类PFAS暴露来源」，他们再次呼吁尽速制订相关食品法规。

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