吃白面包常被指易致高血糖 有医生传授秘诀让白面包可食得更健康

超市白面包常被评为「最不健康」的面包类型，因其随时是富含添加剂且缺乏必需营养素。但现在，有医生透露了一种使超市白面包能变得更健康的方法。

在英国NHS工作的外科医生拉詹(Karan Rajan) 不时在社交网TikTok与他的数百万粉丝分享健康贴士。他近日在一段TikTok影片中，提议一种能让超市白面包变得更健康的炮制方法。他建议首先冷冻面包，然后解冻，之后再拿面包来烘烤。

他解释说，这可以使一片白面包的升糖指数大幅降低。

升糖指数（GI）是一个术语，用来描述碳水化合物影响血糖的速度。低升糖指数的食物会缓慢地将糖释放到血液中，让人们更长时间保持饱腹感。

有医生传授秘诀让白面包可食得更健康方法。路透社

在各款面包中，以超市白面包常被评为「最不健康」。美联社

在各款面包中，以超市白面包常被评为「最不健康」。路透社

吃白面包常被指易致高血糖。网图

吃白面包常被指易致高血糖。网图

富含升糖指数食物（如糖和白面包）的饮食习惯，与糖尿病和肥胖风险增加有关。

拉詹医生说，降低面包的升糖指数，意味著「它的分解速度更慢，导致血糖水平更缓慢地上升」。

「如果你拿一片白面包，然后将其冷冻，然后解冻并再次烘烤，你可以将面包的血糖指数降低几乎两倍。」「这一切的发生都是因为形成了更多的回生淀粉。回生淀粉是一种抗性淀粉，对肠道健康有益，因为它的作用更像纤维。」

在他的影片中，拉詹博士继续推荐了增加食物中稳定糖的抗性淀粉含量的其他方法。这包括吃绿色的、未熟的香蕉——它们的抗性淀粉含量是棕色的、过熟的香蕉的20倍。他还建议在咀嚼苹果时吃苹果核心（去掉种子），因为这部分充满了有助于保持肠道健康的微生物。