南韩科学家研发肉质米 含培育牛肉补充环保蛋白质

南韩延世大学的科学家创造了一种新型的混合食品：肉质米，指这种米可以提供一种负担得起且环保的蛋白质来源。这种米粒充满了实验室培育的牛肉肌肉和脂肪细胞。

在研发过程中，研究人员首先将米涂上鱼胶，以帮助牛肉细胞附著，然后将米粒放在培养皿中培养长达11天。

研究人员指出，这种食物未来可能会作为饥荒救济、军粮，甚至太空食品。

如果这种米进入市场，消费者是否会接受它还有待观察。

根据《Matter》杂志报道，这种杂交米显然比普通米更硬、更脆，但含有更多蛋白质。

据南韩延世大学研究小组称，它的蛋白质含​​量增加了8%，脂肪含量增加了7%。

而且，与普通牛肉相比，它的碳足迹更小，因为生产方法不需要饲养和养殖大量动物。

研究人员表示，每生产100克蛋白质，杂交水稻预计会释放6.27公斤二氧化碳，而生产牛肉则要释放8倍的二氧化碳，达到49.89公斤。

这种内质米粒充满了实验室培育的牛肉肌肉和脂肪细胞。网上图片

在研发过程中，研究人员首先将米涂上鱼胶，以帮助牛肉细胞附著，然后将米粒放在培养皿中培养长达11天。网上图片

如果这种米进入市场，消费者是否会接受它还有待观察。资料图片

研究人员指出，肉质米未来可能会作为饥荒救济、军粮，甚至太空食品。资料图片

南韩延世大学。网上图片

研究人员Sohyeon Park解释说：「我们通常从牲畜中获取所需的蛋白质，但牲畜生产消耗大量资源和水，并释放大量温室气体。

她说：「想像一下从细胞培养的蛋白质米中获取我们所需的所有营养。大米已经具有很高的营养水平，但添加来自牲畜的细胞可以进一步提高它。」

她表示，没想到细胞在水稻中生长得这么好。现在可以看到这种以谷物为基础的混合食品的无限可能。

英国营养基金会的贝尼拉姆(Bridget Benelam) 指出，开发一种支持人类和地球健康的饮食是一项重大挑战。这项研究展示了一种创新方法，可以为解决方案做出贡献。但研究结果表明，米的蛋白质含​​量增加幅度相对较小，而大米并不是一种高蛋白食品。因此，如果这项技术要用作传统动物产品的替代蛋白质来源，还需要进一步的工作。

---
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ