年宵市场︱快餐摊位回归档主聘「女仆」吸客 推内地大热「罐罐烤奶」招徕

农历新年将至，全港15个年宵市场亦于今日开锣，直至大年初一清晨，受疫情影响停开多年的快餐摊位也再次回归。以逾19万元投得维园年宵市场其中一个快餐摊位的吴先生在接受《星岛》访问时表示，将以王牌「港式玉子烧」坐阵，并推出「女仆套餐」及以内地大热的「罐罐烤奶」来吸引消费者，期望生意额能达到疫情前的7成，又认为「维园年宵无咩边到可以代替，系（香港人）情意结嚟！」唯一令他担忧的是一些不可控的因素，例如天气欠佳，食物材料未齐全等，但他表明会尽力而为。

王牌「玉子烧」作主打  推内地大热「罐罐烤奶」

在庙街经营「玉子烧」店的吴先生表示，今次年宵摊位当然以王牌「玉子烧」作主打，还有「罐罐烤奶」，以水蜜桃、草莓果乾，配以桂花或红茶底以瓦罐煮鲜奶；更有使用美国、澳洲及新西兰的食材制作牛柳粒、鱿鱼等食品，集港泰台小食，以平民化价格出售，相信合理的价格能吸引市民，也令他对销情增添信心。

吴先生表示，将以王牌「港式玉子烧」坐阵，还有「女仆套餐」和内地大热的「罐罐烤奶」吸引消费者。 锺健华摄

年宵市场今日开放，吴先生说基本上已准备就绪。锺健华摄

吴先生期望生意额能达到疫情前7成。锺健华摄

吴先生指今次年宵摊位以王牌「玉子烧」作主打。锺健华摄

全港15个年宵市场今日开锣。锺健华摄

他曾于2019年年宵经营熟食档摊，倒蚀10万元，但没有打击其信心，今年年宵市场快餐摊位重现，他即以19.2万元投得档位。虽然档位的电力、搭棚和食材等价格上涨，总成本共逾80万，但他仍有信心达致收支平衡，预计生意额是疫前7成。

聘10多名「女仆」摊档亲手制作紫菜肉松糖葱饼

这次更是吴先生首次在没有合作伙伴下独自经营，故「今年可以更任性地自己作决定」，包括聘请10多名「女仆」在摊档亲手制作「紫菜肉松糖葱饼」，更有机会为顾客许下「美味食物的咒语」；还推出「女仆套餐」，购买一枝樽装饮品即可与「女仆」合照，「女仆」更会在即影即有照片上亲手绘画，增添欢乐气氛，因为「维园年宵都系年青人嘅盛事，大家嚟维园玩都系想开心」。

年宵市场今日开放，吴先生说基本上已准备就绪，美中不足是熟食的烹调设限制，如现时摊档未能使用炸炉等炉具，以及食物油烟的严格规管等，希望日后可放宽，食物的种类就可以更多元化。他又认为本港夜市不输其他地方，形容「香港人根本好叻」，可以想出很多新花款，如果食物更吸引，「香港人就唔使周围去（外地）啦！」

记者 谢晓雅

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