中国观察：万亿「预制菜产业」惹议

30分钟一桌大餐！中央早前推出「一号文件」，首度提出壮大「预制菜产业」，各大企业纷纷布局响应，连昔日「核酸大王」张核子也「垂涎」入局，民众却普遍对预制菜的食品安全缺乏信心。近日大批校园食堂也改用预制菜，引发家长强烈担忧，教育部不得不紧急叫停。

预制菜是指事先料理好的熟食，多以料理包呈现。一位入驻外卖平台的烧烤店主透露，自家店里约有40多种菜品，如羊肉串、炸鸡块、脆腌黄瓜等，其中一半以上是预制菜，「没办法，每天营业到半夜，根本来不及。」

内地预制菜市场越来越大。网图

内地预制菜市场越来越大。网图

内地预制菜市场越来越大。新华社

预制菜已成为了一个大型产业。

预制菜进入学校引起社会关注。

预制菜的红火离不开政策「添柴」。年初发布的「一号文件」中首次强调，要「培育发展预制菜产业」。官媒《人民日报》早前指出，去年预制菜市场规模已达4196亿人民币，未来几年将维持20%以上增速，3至5年后可成「新的万亿级产业」。3年成立了40多家核酸公司赚得盆满钵满的湖南商人张核子，也进军预制菜，引发网民群嘲「捅完嗓子捅胃」。

网络有猜测称，现在面临「百年未有大变局」，例如俄乌战争便对粮食供应链构成巨大冲击，推广「预制菜」有军事意义。不过，这应该是「想多了」，日本很早就发展「预制菜」，难道也是因应战争？官方更多的是从「乡村振兴」的角度，预制菜可以延长农产品销售周期、帮农产品找到市场。

然而民众却普遍对预制菜缺乏信心。大批校内食堂本月也转用「预制菜」。家长们纷纷投诉指，孩子在学校吃到的预制菜既油又咸，菜叶发黄、口感差，疑似食材不新鲜，含有许多化学添加剂。教育部紧急表态，因为缺乏监管机制，「预制菜进校园」不宜推广。

其实，「预制菜」不代表不安全。官方《解放日报》发表长篇报道称，有人将「食品安全」当成「流量密码」，打著「维护食品安全」的旗号传播不实言论，导致专业人士不敢发声。

高远

---

《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ