疫后中国．复苏篇│高端品牌「放下身段」 打入夜市 出联乘新品 争夺年轻市场
2023-09-25 10:48 
中国经济告别高增长，如何以新方式掀起消费热潮吸金？一些高端品牌选择「放下身段」，瞄准消费者尤其是青年人喜好追求「大牌」的心理。位居消费品牌金字塔顶端的茅台，与知名咖啡品牌瑞幸合作推出「酱香拿铁」不到半月，再携手德芙推出酒心朱古力，力求品牌年轻化。一些餐饮大牌也积极探索平价新品，知名火锅连锁店海底捞摆起「夜市小摊」。
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暑期旅游带动内地餐饮强劲反弹，商场里不少餐厅大排长龙。但北京一间知名火锅店总经理马先生向记者表示，虽然今年暑期餐厅客流火爆，多过2019年3倍，但利润跟2019年比其实相差无几，「我们以薄利带高客流，收益并没有想像中的好」。他相信，疫后餐饮消费「被推到高处」，后期恐明显回落。
8块8的小油条、9块9的毛血旺、16块的小酥肉……内地不少中高端餐厅也牢牢抓住低价策略，「放下身段」进军平价餐，多赛道运营，海底捞近日在青岛、上海、太原等地开起「夜市小摊」。西贝餐饮也推出平价新兴品牌贾国龙「中国堡」，采用中式发酵西饼制作堡体，里面填充中式菜肴。
茅台搞混合产品 海底捞摆「夜市小摊」
经济放缓，中高端品牌不可避免地面临转型挑战。分析认为，曾经「高高在上」的老牌高端品牌，正尝试接触更多年轻消费者。
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